Deze pittige zoete aardappel falafel zijn licht en zacht en vormen de perfecte lunch, snack of diner! Ze zijn ook olievrij en zitten boordevol eiwitten! Ze worden samengevoegd met behulp van een keukenmachine, zodat je geen tijd hoeft te besteden aan het hakken van ingrediënten en ze passen perfect bij vrijwel alles. Dus gooi ze op een stapel van je favoriete groenten en geniet ervan!


Pittige Zoete Aardappel Falafel (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • High Carb Vegan
  • Vezelrijk
  • Geen geraffineerde suiker
  • Olievrij / Vetarm
  • Ik ben vrij
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan
  • Tarwe vrij

Serves

12-15

Kooktijd

35

ingrediënten

Voor de Falafel:

  • 1 middelgrote zoete aardappel (ongeveer 1 kop, puree)
  • 1 19-ounce blik kikkererwten (ongeveer 2 kopjes)
  • 1 grote handvol koriander
  • 2 tenen knoflook
  • 1/2 een ui
  • 1/2 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • 1/4 theelepel cayennepeper (meer als je het pittiger vindt!) 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
  • Zout en peper naar smaak
  • 1/4 kopje volkorenmeel of glutenvrije bloem
Bananenmeel Pannenkoeken

Voor de Avocadosaus:

  • 2 avocado's
  • 1 klein handvol koriander
  • 2 eetlepels veganistische yoghurt
  • 1 eetlepel citroensap
  • Zout en peper naar smaak
quinoa linzenbrood

Voor de salade:

  • Zonnebloem Spruiten
  • Kalamata-olijven
  • Ingemaakte rode kool (of gewone rode kool)
  • radijs

Voorbereiding

  1. Kook je zoete aardappel in de magnetron of oven tot ze zacht zijn. Ongeveer 4 minuten in de magnetron, of 30 minuten in de oven op 400 ° F.
  2. Verwijder de zoete aardappel van de schil en plaats de aardappel in een keukenmachine. Verwarm de oven voor op 350 ° F en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  3. Giet de kikkererwten af ​​en spoel ze en voeg ze samen met de resterende ingrediënten toe aan de keukenmachine. Mix tot het een dikke puree vormt.
  4. Proef en pas aan als het meer zout, peper en kruiden nodig heeft. Rol het deeg met je handen in kleine cirkels en leg het op de bakplaat. Plaats uw falafel in de oven en bak 30-35 minuten, tot ze goudbruin zijn aan de buitenkant.
  5. Meng voor de avocadosaus alle ingrediënten samen in een blender of keukenmachine tot ze romig zijn.
  6. Serveer falafel met wat salade en de avocadosaus.