Deze vegetarische pasta met kikkererwten is geweldig voor het hele gezin. Het is zo lekker dat kinderen er niet eens aan denken hoe het een heleboel gezonde ingrediënten bevat. Boordevol eiwitten van de kikkererwten en vol met heerlijke groenten, houdt deze pasta iedereen tevreden voor de nacht. Het is prachtig gekruid en de smaken werken allemaal zo goed samen. Bovendien voegt kokosmelk de perfecte hoeveelheid romigheid toe. Zo eenvoudig en smakelijk, deze vegetarische pasta met kikkererwten is een geweldig diner-nietje voor drukke gezinnen.
Pittige Groenten en Kikkererwten Pasta (Veganistisch, Glutenvrij)
- Zuivel vrij
- Glutenvrije recepten
- Graanvrije recepten
- High Carb Vegan
- Geen geraffineerde suiker
- Ik ben vrij
- Suikervrij / weinig suiker
- Vegan
- Tarwe vrij
Serves
4
ingrediënten
- 4 porties pasta naar keuze (glutenvrij, graanvrij, enz ...)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 grote witte ui, dun gesneden
- 1 teentje knoflook
- 1 15.5 ounce kan kikkererwten, gezeefd en uitgelekt
- 1 aspergeskop, gehalveerd
- 1 kop broccolini, gebruik alleen koppen behalve stelen voor een zelfgemaakte saus
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel verse zwarte peper
- 1 eetlepel zoete curry
- 1 eetlepel paprika
- Een scheutje cayennepeper
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel voedingsgist
- 1 eetlepel hete saus
- 1 kop kokosmelk
Voorbereiding
- Voeg water toe aan een grote pan en breng aan de kook. Eenmaal gekookt voeg je de pasta naar keuze toe en kook je zoals aangegeven.
- Voeg in een grote pan op middelhoog vuur je olijfolie, uien en knoflook toe. Laat ze 5 minuten koken of tot ze goudbruin zijn.
- Voeg je kikkererwten toe en kook 5-7 minuten, af en toe roeren om verbranding te voorkomen.
- Voeg je asperges en broccolini toe. Bak 5 minuten en voeg dan uw tomatenpuree, kruiden en hete saus toe. Roer goed tot je pasta de groenten volledig heeft bedekt.
- Simmer / Cook op laag vuur gedurende 10 minuten. Zorg ervoor dat je groenten gaar zijn (niet overdreven).
- Voeg vervolgens je kokosmelk toe, breng aan de kook en kook 5 minuten op laag.
- Zeef je pasta en serveer meteen met deze prachtige saus.