Op zoek naar het perfecte gerecht om mee te nemen naar feestjes of om het in drukke dagen te bewaren? Zoek niet verder dan deze spinazie- en groenteschotel. Gemaakt van spelt en maïsmeel gemengd met spinazie, aardappelen, wortelen en cashew-room, deze ovenschotel is stevig en perfect gekruid. Als je eenmaal bekend bent met het recept, probeer dan je favoriete add-ins zoals gerookte tofu of tempeh te mengen!


Spinazie en Groente Ovenschotel (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • High Carb Vegan
  • Geen geraffineerde suiker
  • Ik ben vrij
  • Vegan

Serves

15

Kooktijd

195

ingrediënten

Voor de Ovenschotel:

  • 2 kopjes, plus 1 3/4 eetlepels speltmeel
  • 3/4 kop, plus 1 3/4 eetlepels maïsmeel
  • 1 1/2 theelepels bakpoeder
  • 3 1/2 eetlepels vlasmaaltijd
  • 1 1/2 theelepels zout
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 2 theelepels gedroogde munt
  • Chilipoeder en peper naar smaak
  • 1/3 kopje cashewnoten, fijngehakt
  • 3/4 kop geweekte cashewnoten
  • 1/2 kopje plus 1 1/2 eetlepels en 1 1/4 kopjes ongezoete niet-zuivelmelk
  • 1 wortel fijn of grof gemalen
  • 2 aardappelen, geraspt
  • 4,4 gram spinazie, gewassen, goed uitgelekt en gehakt
  • 1/3 kopje, plus 1 eetlepel plantaardige olie (bijv. Raapzaadolie)

Voor de topping:

  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 2 eetlepels ongezoete niet-zuivelmelk
  • Een snufje zout
  • Een snufje paprika
  • Een snufje kurkuma
  • Een snufje gedroogde munt
  • Een snufje chili
alleen bonenburgers

Voorbereiding

  1. Combineer in een kom spelt en maïsmeel, bakpoeder, vlasmeel, zout, kruiden en de gehakte cashewnoten.
  2. Meng de andere cashewnoten met 1/2 kop plus 1 1/2 eetlepels niet-zuivelmelk tot een gladde massa.
  3. Voeg in de kom geraspte wortel, aardappel, spinazie en olie toe. Kneed alles samen met schone handen. Voeg de gemengde cashewcrème toe. Voeg langzaam de resterende melk toe tot er een kleverig deeg ontstaat. Vergroot je bakplaat en verdeel het deeg gelijkmatig.
  4. Verwarm de oven voor op 390 ° F. Voor de topping, meng alle ingrediënten samen in een kleine kom en verdeel het vervolgens over de braadpan.
  5. Bak 55 minuten, dek af met folie en bak nog eens 40 minuten. Serveer warm of koud.