Deze spliterwtensoep is goedkoop, gemakkelijk en lekker. Het is zo geweldig!


Split Erwtensoep (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
wafels en falafels

Kooktijd

35

ingrediënten

  • 1 kopje gedroogde groene spliterwten, gespoeld
  • 1 kleine roodbruine aardappel, geschild en gehakt
  • 1/2 kopje in blokjes gesneden gele ui
  • 1/2 kopje in blokjes gesneden wortel
  • 1/2 kopje gehakte selderij
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel gerookte paprika
  • 3/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 5 dl water
  • 1/4 kopje fijngehakte peterselie

Voorbereiding

  1. Plaats de spliterwten in een zeef en spoel met water. Plaats de zeef over een kom en leg deze voorlopig opzij, zodat het overtollige water eruit kan lopen.
  2. Verhit een grote pot op middelhoog vuur gedurende ongeveer twee minuten. Voeg de aardappel, ui, wortel en selderij toe en bak 5 minuten, roer regelmatig en voeg een scheutje water toe wanneer de groenten aan de pot beginnen te plakken.
  3. Voeg de spliterwten, knoflook, gerookte paprika, zout, peper en water toe en roer. Breng aan de kook en zet het vuur laag tot middelhoog en plaats een deksel op de pot onder een hoek. Laat 30 minuten sudderen, af en toe roeren.
  4. Draai na 30 minuten het vuur uit, haal het deksel eraf en laat de soep ongeveer 15 minuten afkoelen, af en toe roeren om het sneller te laten afkoelen. Nadat het is afgekoeld, meng je de soep in batches met je blender (of alles in één keer met een blender) tot het romig en glad is. Doe de soep terug in de pot en roer de peterselie erdoor.
  5. Laat het volledig afkoelen voordat u het in de koelkast bewaart.