Als je zoals ik bent en dagelijks meer verse rauwe groenten in je leven probeert te krijgen, heb ik alleen het recept voor je. Zeker, rauwe wortelstokken kunnen saai worden, en typische salades kunnen alles behalve opwindend zijn, maar neem die groenten, wikkel ze in rijstpapier, besprenkel met een zoete, zoute pindasaus en je hebt de winnaar in mijn boeken. Koele, frisse groenten, vol van smaak en knapperig maken dit gerecht niet alleen buitengewoon bevredigend, maar geven je ook veel energie en zullen je niet bezwaren. Om nog maar te zwijgen van enkele stappen vooruit, kan een eenvoudige en heerlijke lunch in enkele minuten klaar zijn, perfect voor zelfs uw drukste dagen.


Loempia's Met Pittige Pindasaus (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

556

Serves

4

ingrediënten

Voor de tofu-marinade
  • 1 container extra stevige, biologische tofu
  • 2 el sesamolie
  • 2 el rijstazijn
  • 1 theelepel ahornsiroop
  • 1 theelepel pindakaas
  • 1 theelepel chilisaus
  • 1 el tamari
  • 1 theelepel gemberwortel
  • 1 theelepel knoflookpoeder
Voor de pindasaus
  • 1/4 kop pindakaas
  • 3 el tamari
  • 1/2 citroen, geperst
  • 1-2 el warm water
  • 1 theelepel gemberwortel
  • 1 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel ahornsiroop
teff pannenkoeken glutenvrij
Voor de loempia's
  • 16 loempiavellen
  • 4 grote wortels
  • 1 komkommer
  • 1 grote handvol verse koriander
  • gemengde groenten

Voorbereiding

  1. Snijd je tofu in plakjes van 1 inch en wikkel het in keukenpapier, druk al het water eruit en gooi het in een container.
  2. Klop de marinade-ingrediënten (sesamolie door knoflookpoeder) over de tofu, gooi alles volledig door elkaar en marineer enkele uren tot een nacht (voor het beste resultaat).
  3. Vleeskuikens voorverwarmen en gemarineerde tofu op een met folie beklede bakplaat leggen voor eenvoudig schoonmaken.
  4. Rooster 10 minuten per kant, draai eenmaal tot ze knapperig en goudbruin zijn.
  5. Bereid ondertussen pindasaus door ingrediënten (pindakaas door ahornsiroop) samen te kloppen en zo nodig meer water toe te voegen om de gewenste consistentie te bereiken.
  6. Om de groenten voor te bereiden, schil je de wortels in lucifers van 1/4 inch, komkommers en gekoelde tofu.
  7. Om de rollen in elkaar te zetten, laat je rijstpapier een paar minuten weken in warm water tot het plooibaar is, stapel je een paar wortelstokken, 2 stukjes tofu, een stokje of twee komkommer, koriander en greens.
  8. Rol in een strakke burrito-vorm en breng eerst de randen naar binnen en stop dan onder de uiteinden.
  9. Doe dezelfde overgebleven broodjes en laat een paar minuten rusten alvorens te serveren.
  10. Serveer met de pindasaus erbij en geniet ervan!

Notes

Dit gerecht is niet alleen absoluut heerlijk, maar het is extreem veelzijdig en kan worden gemaakt met alles wat je in de koelkast hebt. Paprika is een geweldige toevoeging, evenals spruitjes, rucola, avocado, noedels, basilicum en zelfs tempeh. De saus is ook vrij aanpasbaar en kan worden gemaakt met amandelboter, braggs vloeibare amino's, limoen, verse knoflook en gemalen gember zonder aan smaak in te boeten. Deze broodjes blijven ook 's nachts goed zolang ze goed in tupperware zijn geseald en perfect zijn om in te pakken in je lunch de volgende dag. Vergeet de pindasaus niet!

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 556 # Koolhydraten: 85 g # Vet: 19 g # Eiwit: 14 g # Natrium: 966 mg # Suiker: 10 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.