Dit kan heel heiligschennis zijn, en eerlijk gezegd ben ik redelijk in orde met die mogelijkheid. Hier in Japan liggen deze broodjes op het aanrecht van elke supermarkt, ze worden warm, stomend en puur wit gehouden - en ter info, ze zijn zo ongelooflijk zacht en bevredigend als ze eruit zien, kussenachtig en fris. Ze zijn meestal ook gevuld met varkensvlees - 肉 ま ん of nikuman: vleesbroodjes. Dat is niet zo cool. Er zijn anman, met zoete rode bonenpasta, maar veganisten kunnen niet alleen van snoep leven (of dat zegt mijn moeder in elk geval. Uitdaging geaccepteerd, mam). Helaas - voor nu in ieder geval - als we niet-nikuman willen eten, moeten we ze vrijwel zelf maken. Of dat, of we kunnen luide protesten organiseren buiten Japanse supermarkten, maar ik wil nog niet echt gedeporteerd worden. Je kent deze misschien als Chinese bao, gestoomde broodjes - je kent ze misschien helemaal niet - of je kent ze misschien niet. Als dat het geval is, laat me je even voorstellen. Boven: bao met pindakaas. Hoewel ik voor deze batch broodjes ook vulde met zoete chili hummus, natto (Japanse gefermenteerde sojabonen - het stinkt niet half, maar ik vind het nog steeds leuk, vooral om een ​​punt voor Japanse mensen te bewijzen), vanille-esdoorn kastanjepasta, pindakaas, zoete aardappeljam en pb & j. OK, ik heb misschien een aanraking meeslepen. Deze zijn misschien niet traditioneel, maar ze zijn echt ontzettend goed - ik wijs je naar de pindakaas, omdat ze mijn weggelopen winnaars waren en fantastisch ontbijtvoedsel maken met een banaan ernaast, hoewel de vanille-esdoorn kastanje een perfecte is seizoensgebonden brunch. De hartige broodjes zijn als op zichzelf staande, grab-and-go broodjes, en ik wil er nu zoveel vullen met geroosterde, gepureerde butternut-pompoen, dat ik misschien gewoon een nieuwe partij deeg begin en dat voor elkaar krijg. En hallo, gewoon bao gebruikt als een hamburgerbroodje, met een teriyaki tofu ‘burger’? Ja graag. Deze bevatten gist - word niet gek! - dus er is een paar uur stijgende tijd, maar hands-on werk is heel eenvoudig, en het vormen van de broodjes zelf is eenvoudig als iets. Ook: twee minuten kooktijd. Ik zeg het maar'.


Gestoomde Chinese Bao Met Pindakaas (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

  • 1 el actieve droge gist
  • 1 theelepel witte suiker of agave nectar
  • 1/4 kop (35 g) bloem voor alle doeleinden of gewone bloem
  • 1/4 kop (60 ml) warm water
  • 1/2 kop (120 ml) warm water
  • 280 ml (2 kopjes) voor alle doeleinden of gewoon bloem
  • 1/4 theelepel zout
  • 2 el witte suiker of agavenectar
  • 1 el kokosolie (of een milde plantaardige olie)
  • 1/2 el bicarbonaat of zuiveringszout
  • 1/2 el citroensap
Voor het vullen
  • 12 el pindakaas
  • ... OF jam OF kastanjepasta OF hummus OF geroosterde aardappelpuree OF gecurryde roerei ... enz. De hemel is de limiet!
veganistisch spaetzle-recept

Voorbereiding

  1. Combineer de eerste vier ingrediënten samen in een grote mengkom en laat 30 minuten staan. Voeg de rest van de deegingrediënten toe aan de kom en kneed tot het elastisch is - je hebt misschien wat meer bloem nodig, maar je wilt niet dat het uit elkaar valt, het zou allemaal moeten combineren na een beetje geweld. Laat het rijzen tot het in omvang is verdrievoudigd - ik vulde een enorme wok met heet water en stopte mijn mengkom erin om het warm te houden (bedekt met plasticfolie), en het duurde misschien 1 1/2 uur om te verdrievoudigen.
  2. Bestuif je oppervlak royaal met bloem, draai het deeg erop en kneed voor de duur van 'Bad Romance' van Lady Gaga (of gewoon vijf minuten). Verdeel gelijkmatig in twaalf (opnieuw in tweeën gesneden, en dan elk deel in drieën) en rol in kleine balletjes.
  3. Maak de bal een voor een plat tot ongeveer de grootte van je handpalm (hoewel ik hele kleine handen heb, dus misschien iets minder) en leg een eetlepel van je vulling in het midden. Knijp de randen stevig dicht en leg de bolnaadzijde naar beneden op een klein vierkant bakpapier. Herhaal dit voor elk broodje.
  4. Ik stoomde mijn broodjes in een plastic magnetronsteamer, die perfect werkte en super snel was - 2 minuten in de magnetron. Je kunt ook een traditionele stomer gebruiken boven een pan kokend water (voeg een beetje azijn toe aan het stomende water om je broodjes witter te maken), hoewel ik je niet kan zeggen hoe lang dit zou duren - gebruik je eigen oordeel.
  5. Eet deze super heet en vers, en geniet ervan!

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 2442 # Totaal koolhydraten: 276 g # Totaal vet: 110 g # Totaal eiwit: 78 g # Totaal natrium: 2316 g # Totaal suiker: 36 g Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.