Kuihs of Kuehs zijn een uitgebreide selectie fijne, veelkleurige en smaakvolle cakes of snoepjes die kenmerkend zijn voor de Nyonya-keuken. Ze worden normaal gestoomd en af en toe gebakken of gebakken. Ze kunnen tijdens het ontbijt, als middagsnack of als dessert worden gegeten. Dit is een moderne variant van Nyonya kuih die vol van smaak is. Dit recept is ook sojavrij, eivrij, notenvrij en geraffineerd suikervrij!
Gestoomde suikermaïstaart (veganistisch, glutenvrij, rauw, geraffineerd suikervrij)
- Zuivel vrij
- Vegan
ingrediënten
Droge ingrediënten:
- 2/3 kopje rijstmeel
- 1/3 kopje en 1 eetlepel tapiocameel
- 1/4 theelepel zout
Natte Ingrediënten:
- 3 eetlepels agavesiroop
- 1/3 kopje suikermaïskorrels
ruwe collard wraps
Voor het mengsel van zoete maïs:
- 1 kop zoete maïskorrels
- 1 kop kokosmelk
Voor het Pandan-mengsel:
- 1 kopje water
- 3 verse of bevroren pandanblaadjes, knoop in knopen
Voor de garnering:
- Sommige gestoomde suikermaïskorrels
veganistische bbq gehaktballetjes
Voorbereiding
Voor het suikermaïs mengsel:
- Voeg alle zoete maïskorrels en kokosmelk toe aan een Nutribullet of keukenmachine en mix tot een glad mengsel.
Voor het pandanmengsel:
- Doe alle pandanbladeren en water in een kleine pot.
- Bedek met deksel en breng aan de kook. Laat vervolgens 15 minuten op laag sudderen. Zet 3/4 kopje opzij.
Voor de taart:
- Meng de zoete maïskorrels grof in een keukenmachine.
- Meng alle droge ingrediënten in een grote kom, klop en meng goed.
- Voeg de natte ingrediënten, 3/4 kop pandanmengsel en suikermaïsmengsel toe aan de droge ingrediënten. Klop alle ingrediënten samen tot goed gecombineerd.
- Giet het mengsel in een 8 inch ondiepe cakevorm.
- Verwarm een grote wok half gevuld met water en plaats een stoomrek in de wok.
- Zet de cakevorm op het stoomrek, dek af met het deksel en stoom gedurende 25 minuten op hoog vuur. Zorg voor voldoende water in de wok.
- Koel volledig alvorens te snijden. Voor het beste resultaat, enkele uren of een nacht in de koelkast bewaren alvorens te snijden.