Sticky Toffee Pudding Met Sticky Toffee Saus (Veganistisch, Glutenvrij)

Als je gluten niet verdraagt, betekent dit niet dat je een klassiek favoriet dessert moet missen. Dit is beter dan het origineel!


Sticky Toffee Pudding Met Sticky Toffee Saus (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Serves

6

Kooktijd

60

ingrediënten

  • 1 kopje amandelmelk of plantenmelk, in de winkel gekocht of zelfgemaakt
  • 2 kopjes medjool dadels, stoned (zonder pit)
  • 1/2 kopje kokossuiker
  • 1/2 kopje kokosolie
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 3/4 kop glutenvrije bloemmix (hieronder)
  • 1 vanillestokje (bonen), zaden geschraapt
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1/2 theelepel gemalen kardemom
  • 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
  • snufje roze Himalayazout

Voor de plakkerige toffee-saus:

  • 1 kop kokossuiker
  • 1 kop kokosmelk
  • 1/2 theelepel zout

Serveren:

  • Vanille custard:
  • 2 eetlepels zeer fijne maïzena (maizena)
  • 2 kopjes kokosmelk
  • 3 eetlepels ahornsiroop
  • 1 hele vanillestokje (bonen), geschraapt

Glutenvrije bloemmix:

  • Maakt 2 pond bloem, je hebt extra:
  • 1 1/3 kopjes bruine rijstmeel
  • 1 kop boekweitmeel
  • 1/2 kopje witte rijstmeel
  • 1/2 kopje havermeel
  • 1/4 kopje aardappelzetmeel / bloem
  • 1/2 kopje tapiocameel
rauwe citroenballetjes
Meng alle meel met elkaar en bewaar in een luchtdichte container.

Voorbereiding

  1. Om de glutenvrije bloemmix te maken, meng je alle bloem door elkaar en bewaar je ze in een luchtdichte container.
  2. Verwarm de oven voor op 375ºF. Bekleed een 8-inch vierkant cakevorm (pan) met bakpapier (vetvrij papier) of gebruik een siliconenvorm van goede kwaliteit.
  3. Begin met de pudding. Verwarm de melk en dadels 5-10 minuten in een kleine steelpan tot de dadels zacht zijn geworden. Eenmaal verzacht, zet opzij.
  4. Blitz in een blender de kokossuiker en kokosolie tot de suiker grotendeels is gedesintegreerd. Voeg het zuiveringszout toe aan de melk en de dadelmix - het begint te bruisen en te borrelen, maar dat is prima.
  5. Meng de bloem, vanille, kruiden, snufje zout, kokosolie en suiker in een kom, samen met de dadels en het melkmengsel en roer alles goed door elkaar.
  6. Giet in de cakevorm (pan) en bak 30 minuten in de oven.
  7. Terwijl de pudding kookt, maak je de saus. Verhit een pan op middelhoog vuur, voeg de kokossuiker en kokosmelk toe en laat het doorwarmen.
  8. Voeg het zout toe en breng aan de kook, laat het sudderen en laat het 20 minuten sudderen tot de karamel is ingedikt. Roer het af en toe om er zeker van te zijn dat het niet brandt. Een geweldige manier om te weten of het klaar is, is om te kijken of het aan de achterkant van je lepel blijft plakken.
  9. Roer desgewenst een beetje meer zout door en gebruik het meteen of laat het afkoelen voordat u het in een glazen pot opbergt - het wordt nog dikker naarmate het afkoelt.
  10. Zodra de cake klaar is, leg je deze op een rooster om af te koelen en te genieten met een zelfgemaakte vla (hieronder) en een scheutje kleverige toffee-saus.
  11. Meng de maïzena met een klein beetje kokosmelk in een middelgrote pan op een middelhoog vuur, kloppend tot je een gelijkmatige consistentie hebt. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe, inclusief de geschraapte vanillestok - er is nog veel goeds - klop totdat de maïzena en vanille volledig in de kokosmelk zijn opgenomen.
  12. Klop tot de vla dik begint te worden en haal, zodra het mengsel begint te koken, van het vuur en laat het afkoelen.

Notes

Tip: de cake, de vla en de toffee-saus blijven allemaal lang in de koelkast staan ​​- nou ja, als je ze eraf kunt houden! - of vriezer.