Deze cheesecakes zijn romig en lekker! De schattige en dromerige vulling bestaat uit twee lagen aardbei met verschillende intensiteiten van zoete smaak. De korst is een eenvoudige combinatie van amandelen en dadels. Deze eenvoudige, maar toch zoete, pittige en heerlijke desserts zijn perfect voor lentefeestjes.
Aardbeien Cheesecake (Veganistisch, Glutenvrij)
- Vegan
ingrediënten
Voor de korst:
- 1/2 kop amandelen
- 1/2 kop ontpit datums
- Snufje zeezout
veganistische Nanaimo-repen
Voor het vullen:
- 1 1/2 kopjes rauwe cashewnoten, 4 uur of langer in water geweekt
- Sap van een grote citroen
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 1/3 kopje kokosolie, vloeibaar
- 1/2 kopje kokosmelk in blik (gebruik romiger gedeelte)
- 1 / 4-1 / 3 pure ahornsiroop
- 1 1/2 kopjes aardbeien (volledig ontdooien, bij bevroren gebruik)
- Een snufje zeezout
Voorbereiding
Om de korst te maken:
- Vet elke pan licht in.
- Verwerk de amandelen en dadels tot het een los deeg vormt. Druk tussen je vingers om ervoor te zorgen dat het aan elkaar plakt. Voeg meer datums of noten toe voor de benodigde consistentie.
- Pers het deeg in 2 mini springvormpannen. (hartvormig of rond)
Om de vulling te maken:
- Combineer alle ingrediënten, behalve 1/2 kopje aardbeien, in een blender of keukenmachine. Mix tot het echt romig en soepel is.
- Giet bovenop de korst tot halverwege. Pop terug in de vriezer terwijl je de donkere aardbeienlaag voorbereidt.
- Plaats de aardbeien in de resterende vulling en mix tot het romig en glad is.
- Giet het mengsel op de lichtere aardbeienvulling. Zorg ervoor dat de lichtere laag een beetje solide bovenop is, voordat je de donkerdere laag giet.
- Vries 4-6 uur in. Laat de cake 15-20 minuten ontdooien voordat je hem serveert.
Notes
Alle cakepannen werken voor dit recept. Als je geen Springform-pan gebruikt, haal je de cake er gewoon uit met een botermes, nadat deze in de vriezer is geplaatst. Mogelijk moet u er een paar keer op tikken om het te laten werken. U kunt één pan van 6 'of 8' gebruiken in plaats van twee minipannen. Top met culinaire rozen en bloemblaadjes. Je kunt ook kokoslapjes, chocoladeschilfers of aardbeien gebruiken.