Macarons zijn zo moeilijk om goed te krijgen. Ze kunnen kraken, hol worden, gemakkelijk verbranden ... waardoor ze een nachtmerrie kunnen worden. Maar dit recept maakt het gemakkelijk! De macaron heeft een knapperige schaal met een zacht en taai centrum. In combinatie met zelfgemaakte verse aardbeienvulling zijn ze dromerig! Perfect voor een theekransje, zoete traktatie of elke vakantie.


Aardbeien Macarons (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Graanvrije recepten
  • Vegan
  • Tarwe vrij
vegan pinda bros recept

Serves

25

ingrediënten

Voor de cookies:

  • 1 kopje amandelmeel
  • 2 kopjes poedersuiker
  • Aquafaba uit 2 15-ounce blikken kikkererwten (vloeistof uit blik kikkererwten)
  • 2 3/4 eetlepels fijne basterdsuiker
  • Kleurstoffen voor gelvoedsel (optioneel)

Voor het vullen:

  • 8,8 gram verse aardbeien
  • 3 1/2 eetlepels veganistische boter
  • 2 kopjes poedersuiker
  • 1/2 theelepel aardbeienaroma

Voorbereiding

Om de cookies te maken:

  1. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Voeg in een keukenmachine of blender het amandelmeel en de poedersuiker toe en roer 2 minuten om eventuele klontjes te verwijderen. Opzij zetten.
  3. Plaats de kikkererwtenpekel in een pan op een laag vuur en laat afkoelen. U wilt ongeveer 110 g gecondenseerde kikkererwtenpekel. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.
  4. Doe de verdikte pekel in een grote kom en zoef met een handmixer tot er stijve pieken ontstaan.
  5. Voeg na 10 minuten mengen de basterdsuiker toe en meng gedurende een minuut totdat het is gecombineerd. Het ziet er glanzend en zijdeachtig uit. Voeg de voedingsgel toe en combineer (optioneel). Gebruik geen vloeibare kleurstoffen, dit werkt niet en de macarons laten vallen.
  6. Voeg met behulp van een spatel beetje bij beetje een paar amandel- en poedersuikermengsels toe en vouw deze in. Neem de tijd met deze stap.
  7. Doe het mengsel in een spuitzak met een mondstuk met ronde punt en spuit ronde macaronvormen, waarbij ruimte overblijft voor verspreiding. Tik met de lade op het werkblad om eventuele luchtbellen te verwijderen.
  8. Plaats de lade opzij om ongeveer 2 uur op kamertemperatuur te staan. Sla deze stap niet over. Verwarm uw oven na 2 uur tot 300 ° F.
  9. Plaats de macarons in de oven en laat 14-15 minuten bakken.
  10. Haal de macarons na het bakken uit de oven en laat ze 10-15 minuten op kamertemperatuur afkoelen. Haal ze vervolgens van het bakpapier.

Om de vulling te maken:

  1. Plaats de aardbeien in een pan op het fornuis en verwarm zachtjes totdat de aardbeien zacht worden. Gebruik een aardappelstamper of vork om de aardbeien zacht te maken. Verwarm zachtjes tot het tot ongeveer de helft van de hoeveelheid van het oorspronkelijke mengsel is verminderd. Laat volledig afkoelen.
  2. Doe de boter, poedersuiker, aardbeimengsel en aardbeienaroma in een grote kom en gebruik een handmixer tot het dik en romig is. Steek het mengsel in een spuitzak met een sterpunt (je kunt een ronde punt gebruiken).
  3. Spuit het glazuur op de helft van een macaron en werk af met een andere macaron om een ​​sandwich te maken. Je kunt zelfs de zijkanten van de macaron in gedroogde kokosnoot rollen! yum
  4. Plaats alle macarons in een afgesloten container om ze op te slaan.