Aardbeien en rabarber zijn een match made in heaven, en hier worden ze samen met kokosroom gezwenkt in deze heerlijke bevroren traktatie!


Strawberry-Rabarber-Coconut Pops (Vegan)

  • Vegan

Serves

10

Kooktijd

20

ingrediënten

  • 6 rabarberstelen, gehakt (ongeveer 2 1/4 kopjes)
  • 1 kop verse of bevroren aardbeien
  • 1/2 kopje pure ahornsiroop
  • Ongeveer 1/2 kop volle kokosmelk (ik heb iets minder gebruikt)
Gereedschap nodig:
  • 10 portie popsicle schimmel
  • 10 ijslollystokjes

Voorbereiding

  1. Plaats gehakte rabarber, aardbeien en ahornsiroop in een kleine pot op het fornuis op middelhoog vuur. Breng aan de kook, zet het vuur laag en blijf ongeveer 15 minuten sudderen tot de rabarber zacht is.
  2. Gebruik een staafmixer (of giet het mengsel in een blender) en mix tot het is gepureerd. Je zou ongeveer 2 kopjes puree moeten hebben. Plaats in de koelkast om af te koelen.
  3. Giet ondertussen ongeveer 1 theelepel kokosmelk in de bodem van elke ijslollyvorm, plaats de bovenkant op de vormen en plaats de stokjes in elke vorm. Steek de vormen in de vriezer om in te vriezen.
  4. Zodra het aardbei-rabarbermengsel volledig is afgekoeld, haal je de pops uit de vriezer en leg je 1 eetlepel op de kokosmelk. Plaats de pops terug in de vriezer en het aardbeien rabarbermengsel terug in de koelkast.
  5. Zodra de eerste twee lagen zijn ingevroren, herhaalt u met 1 theelepel kokosmelk en 1 eetlepel aardbei-rabarbermengsels, die na elke laag bevriezen.
  6. Zodra de pops volledig bevroren zijn, kun je ze uit elkaar halen door ze in een ondiep bad met warm water te plaatsen. Ik heb hier net een paar centimeter voor gevuld. Je kunt je gootsteen ook een paar centimeter vullen. Het duurt slechts ongeveer 20 seconden of zo in het waterbad om de pops los te laten, hoewel je een beetje moet trekken om ze eruit te krijgen.
  7. Relax en geniet!

Notes

Je hoeft niet te wachten tot elke laag bevriest als je haast hebt of gewoon ongeduldig bent. De lagen zullen niet zo perfect uitkomen, ze kunnen een beetje samengaan, maar ze zullen nog steeds fantastisch smaken!