Street Pad Thai (Veganistisch)

Een recente reis naar Thailand toonde alle heerlijke gerechten en ingrediënten die dit land te bieden heeft. Van vers fruit, kokosnootcurries, rijst en noedels en gewokte groentegerechten, Thailand is een land met veel opties voor vegetarische en veganistische gasten. Het meest populaire en bekende Thaise gerecht is 'pad thai', iets dat gemakkelijk kan worden bereid door straatvoedselverkopers. Voor een bedrag dat gelijk is aan losse kleingeld, zul je merken dat je een grote portie pad thai hebt, van betere kwaliteit dan veel van de restaurants te bieden hebben. Gelukkig zijn de ingrediënten voor pad thai gemakkelijk te vinden in elke supermarkt, zodat je het thuis kunt maken. Stel je voor dat je het op een wit zandstrand eet! Overigens, veel pad thai-gerechten bevatten vissaus, die natuurlijk niet vegan is. Ik heb gemerkt dat de meeste straatverkopers het niet toevoegen aan hun pad Thai, hoewel restaurants dat wel doen. In plaats daarvan heb ik Tamari in dit recept gebruikt.

Street Pad Thai (Veganistisch)

• Zuivel vrij
• Vegan

ingrediënten

• 454 g rijstnoedels, dikte naar keuze
• 2 el plantaardige olie
• 2 el tamari

• 1/2 kool, dun gesneden (groen of rood, of een mengsel)
• 3 wortels, dun gesneden op een diagonaal
• 1 kopje taugé
• 175 g tofu, stevig of extra stevig, uitgelekt en in blokjes
• 1 1/2 el suiker
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 el plantaardige olie
• 1 el tamari
• 3 el water
• 1/2 theelepel rode chili vlokken
• 1/4 kop pinda's, gehakt
• Zoete chilisaus, naar boven
• Groene uien, gesneden voor garnering

vegetarische burger brokkelt af

Voorbereiding

1. Bedek de noedels met koud water en laat een minuut rusten.
2. Drain.
3. Verhit olie en tamari in een grote gietijzeren koekepan.
4. Voeg de noedels toe en bak 2-3 minuten, tot de noedels zacht zijn.
5. Verwijder de noedels op een bord.

1. Bereid alle groenten en tofu voor en zet apart.
2. Verhit de olie in dezelfde gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur en voeg de knoflook toe.
3. Kook een paar seconden, tot geurig.
4. Voeg de tofu toe en bak 1-2 minuten.
5. Voeg de groenten, suiker, chilivlokken, tamari en water toe.
6. Bak 2 minuten en voeg de noedels toe.
7. Kook tot de noedels en groenten zacht zijn en goed worden verwarmd.
8. Top met je favoriete zoete chilisaus, en meer tamari indien nodig.
9. Voeg pinda's en groene uien toe.
10. Genieten!