Deze gevulde pasilla-paprika's hebben vrijwel alles wat ze van binnen kunnen vragen. Ze zijn gevuld met pittige veganistische chorizo, malse quinoa, veel veganistische kaas en vervolgens aangevuld met een vurige habanero-pesto. Dit recept zal zeker een van je favorieten worden op het moment dat je het proeft.


Gevulde Pasilla-pepers Met Habanero Pesto (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Vegan
  • Tarwe vrij

Serves

4

Kooktijd

75

ingrediënten

  • Voor de pesto:
  • 2 kopjes los verpakte verse basilicum
  • 1/4 kopje pijnboompitten
  • 4 teentjes knoflook
  • 1/4 kop los verpakte koriander
  • 1/4 kopje vegan parmezaanse kaas
  • 3 habanero pepers, ontdaan van alle zaden
  • 6-8 eetlepels olijfolie
  • 1/2 theelepel roze Himalayazout
  • 1/3 theelepel gemalen komijn

Voor de Quinoa:

  • 1/2 kopje tricolor quinoa
  • 3/4 kop vegetarische kippenbouillon
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1/2 kleine witte ui, gehakt
  • 1 theelepel plantaardige olie
  • 1 theelepel taco kruidenmix

Voor de gevulde paprika's:

  • 4 Peppers gangpad
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 12 gram veganistische chorizo
  • 1 kop vegan geraspte kaas
  • 1 kopje maïs
  • 3 theelepels plantaardige olie, verdeeld
  • Zout en peper naar smaak
glutenvrije beignets

Voorbereiding

Voor de pesto:

  1. Meng alle ingrediënten in een keukenmachine en mix ze ongeveer een minuut op hoog.
  2. Bewaar de pesto, afgedekt, in de koelkast totdat deze klaar is voor gebruik.

Voor de Quinoa:

  1. Spoel quinoa grondig voor het koken.
  2. Plaats de quinoa in een fijne zeef en spoel deze ongeveer 30 seconden tot een minuut onder koud stromend water.
  3. Combineer de quinoa, bouillon en taco-kruiden in een pan.
  4. Breng het aan de kook.
  5. Zet het aan de kook, dek af en kook het tot de quinoa licht doorschijnend is. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten.
  6. Zet dit opzij.

Voor de pepers:

  1. Plaats de paprika's in de oven en rooster ze op hoog totdat ze zeer licht verkoold en zacht genoeg zijn om gemakkelijk door te snijden, ongeveer 1-2 minuten.
  2. Haal de paprika's uit de oven en snijd in de lengte een spleet in het midden.
  3. Verwijder met een lepel zoveel mogelijk zaadjes.
  4. Leg de paprika opzij.
  5. Voeg in een pan op middelhoog vuur twee theelepels olie toe.
  6. Als de olie heet is, voeg je de vegan chorizo ​​toe en kook je deze volgens de aanwijzingen.
  7. Voeg de knoflook, maïs en quinoa toe.
  8. Kook ze nog 5 minuten op middelhoog vuur.
  9. Neem de pan van het vuur en gooi de kaas in het mengsel.
  10. Bestrijk elke peper met de resterende theelepel olie.
  11. Zodra het chorizo-mengsel koel genoeg is om te verwerken, vult u de paprika's.
  12. Vul elke peper royaal met vulmengsel en plaats ze in een ovenbestendige pan.
  13. Bak gevulde paprika's gedurende 30 minuten op 400 ° F.
  14. Bedek elke peper met een extra theelepel geraspte kaas en bak ze nog eens 10 minuten.
  15. Haal de pepers uit de oven en laat ze 5-10 minuten op kamertemperatuur staan ​​voordat je ze serveert.
  16. Garneer ze met habanero pesto, rode ui en koriander.