Deze zongedroogde tomaat-, basilicum- en spinazie-pinwheels vormen een perfect feestvoorgerecht of lichte lunch. Ze maken ongeveer 15 minuten om te maken en zijn een gezond alternatief voor pinwheels gemaakt met roomkaas. Ze zien er zo mooi uit als ze worden uitgeplaat als een delicaat klein rolletje. Denk je niet? Bestrooid met een laagje geplette pijnboompitten en een basilicumblad - je bent in 15 minuten plat gourmet geworden. Indrukwekkend.


Zongedroogde tomaten, basilicum en spinazie Pinwheels (veganistisch, glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Geen geraffineerde suiker
  • Ik ben vrij
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan
  • Tarwe vrij

Serves

30 pinwheels

Kooktijd

15

ingrediënten

Voor de White Bean Spread:

  • 1 15-ounce blik witte bonen, gespoeld (marine, cannellini, enz.)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • Zest van 1 citroen en 1/2 citroen, geperst
  • 1/2 theelepel zout
  • Versgemalen peper, naar smaak

Voor Pinwheel-montage:

  • 1/3 kopje zongedroogde tomaten, fijngehakt (niet verpakt in olie)
  • 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd en geplet
  • Ongeveer 45-50 basilicum en babyspinaziebladeren (elke verhouding van basilicum tot spinazie werkt)
  • 3 tortilla's, indien nodig glutenvrij

Voorbereiding

  1. Meng alle ingrediënten voor witte bonen verspreid in een keukenmachine tot een gladde massa zoals hummus. Breng op smaak met meer zout en peper.
  2. Meng de gemalen pijnboompitten met de hand door de spread.
  3. Leg drie tortilla's op een vlakke ondergrond en verdeel de witte bonenverdeling erover.
  4. Verspreid het mengsel tot aan de randen van elke tortilla. Dit is de lijm die de roll-ups gaat afdichten, dus het is belangrijk om het aan de randen te krijgen.
  5. Leg de gehakte zongedroogde stukjes tomaat, basilicum en spinazieblaadjes plat over elke centimeter van elke tortilla behalve ongeveer 2 centimeter aan één kant. Dat moet onbedekt blijven zodat het uiteinde van de tortilla oprolt. Druk de bladeren iets naar beneden voordat je rolt om te zorgen dat alles blijft plakken.
  6. Rol elke tortilla zo strak mogelijk op, rollend naar de onbedekte rand.
  7. Koel tot klaar om te serveren of snijd ze in 2-inch pinwheels en serveer onmiddellijk.