Om mijn wijze moeder te citeren: 'Dit is een blijvertje'. Ik ben het daarmee eens. Als je van hummus, tomaten en frisheid houdt; je gaat uit je dak gaan als je hierin bijt. Als de zomer een pizza was, zou het zo smaken. Als je iemand moet bewijzen dat rauwe veganistische diners verrukkelijk kunnen zijn, serveer ze dit dan. Als ik doorga met deze 'If'-uitspraken ... waar komen we dan terecht?


Zongedroogde Tomatentaart met Courgette Hummus (Veganistisch)

  • Rauwe Veganist
  • Vegan

ingrediënten

Voor de korst
  • 1 kop walnoten
  • 1 kop pompoenpitten
  • 2 kopjes zongedroogde tomaten
  • Zout, zoals gewenst
  • 1 theelepel extra vierge olijfolie
vegan gebakken okra recept
Voor de courgettehummus
  • 1 kopje sesamzaadjes
  • 2 grote koppen gehakte courgette
  • Zout, zoals gewenst
  • 1-2 teentjes knoflook
  • Sap van 1 citroen
  • 1 theelepel komijn
  • 1/2 theelepel paprika
shiitake champignonburgers
Voor de topping
  • 2 kopjes baby tomaten
  • Zout, zoals gewenst
  • 1 theelepel extra vierge olijfolie (optioneel)

Voorbereiding

Voor de korst
  1. Puls de walnoten en pompoenpitten in poeder in een keukenmachine, voeg dan de rest van de ingrediënten toe en verwerk tot alles aan elkaar plakt.
  2. Druk het in een taartvorm en zet het in de koelkast zodat het kan opstijven.
Voor de courgettehummus
  1. Verwerk de sesamzaadjes tot sesamboter in een keukenmachine of een blender met hoge snelheid, doe dan alles in een blender met hoge snelheid en mix tot een glad en dik mengsel.
  2. Verspreid gelijkmatig in je bodem en in de koelkast.
Voor de topping
  1. Snijd alle babytomaten doormidden en wrijf ze in met olijfolie en zout.
  2. Uitdrogen of bak 4-5 uur in de oven op de laagste temperatuur.
  3. Versier de bovenkant van je taart met de tomaten.