Deze zonneschijncake zal je dag opvrolijken, ongeacht het seizoen - zo lekker is het. De rijke, taaie dadelkorst wordt gegarneerd met een luxe romige bananentaart met een vleugje verse citroenen en een snufje gember.


Sunshine Lemon Ice Cream Cake (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Graanvrije recepten
  • Geen geraffineerde suiker
  • Rauwe Veganist
  • Ik ben vrij
  • Vegan
pf changs slawraps recept tofu

Serves

1

Kooktijd

390

ingrediënten

Voor de korst:

  • 1 kop glutenvrije havermout
  • 1 kop kokoschips
  • 6 zachte dadels, gedrenkt
  • 2 volle eetlepels kokosolie
  • 2 eetlepels kokosnectar
  • 2 eetlepels acai poeder
  • 1 eetlepel citroensap

Voor de topping:

  • 1 kop kokosmelk, uit blik 's nachts gekoeld en de vaste room van bovenaf
  • 1/2 kopje geraspte kokosnoot
  • 1/3 kopje vers geperst citroensap
  • 2 zeer rijpe bananen
  • 1/4 theelepel gemberpoeder
  • 1 eetlepel kokosolie

Voorbereiding

Om de korst te maken:

  1. Doe de haver in de blender en mix ze op hoog totdat ze op een fijn poeder lijken.
  2. Voeg de basisingrediënten toe aan een keukenmachine en verwerk ze tot ze op fijne kruimels lijken en aan elkaar plakken wanneer ze worden ingedrukt.
  3. Schep het mengsel in een beklede broodvorm en druk het mengsel met de achterkant van een lepel naar beneden.
  4. Plaats deze in de vriezer.

Om de topping te maken:

  1. Voeg alle ingrediënten toe aan een snelle blender en mix ze tot ze soepel en romig zijn.
  2. Giet de room over de korst en plaats het blik enkele uren (ongeveer 4-6 uur) in de diepvries.
  3. Haal de cake uit het blik, snijd deze meteen in stukken (scheid ze van bakpapier zodat ze niet aan elkaar plakken) en bewaar de plakjes in een luchtdichte bak in de vriezer.
  4. Laat ze ongeveer 30 minuten ontdooien voordat je ze serveert.