De sleutel tot het maken van perfecte veganistische Zweedse gehaktballetjes is kruiden. Deze gehaktballetjes van paddestoel-kikkererwten worden gemengd met geurige uien, knoflook, voedingsgist voor kaas, Sriracha, hartige vloeibare aminos en een paar andere kruiden. Nadat ze zijn gevormd en gebakken tot ze knapperig zijn, worden deze veganistische Zweedse gehaktballetjes gegooid in een romige cashew-saus die geweldig smaakt over aardappelpuree, noedels of rijst. Yum!


Zweedse Champignons Gehaktballetjes (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vezelrijk
  • Vegan

ingrediënten

Voor de gehaktballen:

  • 1 eetlepel olijf- of kokosolie
  • 2 kopjes in blokjes gesneden champignons
  • 1 kleine ui, in blokjes gesneden
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 1/2 kopje kikkererwten, puree
  • 1 kop volkoren broodkruimels
  • 1/4 kop voedingsgist
  • 1/4 kopje verse peterselie, gehakt
  • 1/4 kopje ongezoete appelmoes
  • 1/2 theelepel Sriracha
  • 2 eetlepels vloeibare amino's
  • 1/2 theelepel uienpoeder
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1/4 theelepel paprika
  • Een snufje nootmuskaat
  • Een snufje piment
  • Een snufje zout en vers gekraakte peper, naar smaak

Voor de saus:

  • 1/2 kopje cashewnoten, een nacht geweekt
  • 1 kopje water
  • 1 theelepel appelazijn
  • 1 eetlepel vloeibare amino's
  • 1 theelepel mosterd van dijon
  • 5 eetlepels veganistische boter
  • 3 eetlepels bloem
  • 2 kopjes groentebouillon
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse peterselie, voor garnering

Voorbereiding

Om de gehaktballetjes te maken:

  1. Verhit olie op middelhoog vuur. Voeg champignons toe en kook enkele minuten voordat u ui en knoflook toevoegt. Neem hitte af wanneer de uien doorzichtig zijn. Zet opzij tot het een beetje is afgekoeld.
  2. Voeg in een middelgrote kom alle ingrediënten toe (inclusief champignonmengsel). Mix tot alle ingrediënten zijn opgenomen. Indien nodig mengen met schone handen.
  3. Verwarm de oven voor op 400 ° F.
  4. Rol in ballen die iets kleiner zijn dan een golfbal. Als ze kruimelig lijken, zorg er dan voor dat je ze stevig aandrukt / rolt, een droger mengsel resulteert in beter gestructureerde gehaktballetjes.
  5. Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak gedurende 20-30 minuten en keer halverwege om. Haal ze eruit als ze een lichtbruine buitenste korst hebben.

Om de saus te maken:

  1. Voeg cashewnoten, water, azijn, vloeibare amino's en mosterd toe aan een blender. Meng op hoog tot volledig glad.
  2. Verhit boter in een grote koekenpan. Voeg bloem toe. Klop een paar minuten constant.
  3. Giet het mengsel van cashewnoten en de groentebouillon erbij. Aan de kook brengen. De saus zal beginnen te verdikken. Voeg zout en peper toe.
  4. Voeg gehaktballetjes toe en bestrooi met de verse peterselie.
  5. Dienen.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 1920 # Totaal koolhydraten: 162 g # Totaal vet: 121 g # Totaal eiwit: 55 g # Totaal natrium: 2854 mg # Totaal suiker: 15 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en preparaten. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.