Dit recept is een echte traktatie! Het is snel, gemakkelijk en natuurlijk mega-lekker. Een veelzijdig recept waar je zelf van kunt genieten of je kunt het gebruiken in sandwiches en salades. Geroosterde zoete aardappelen worden gestoomd en vervolgens gepureerd met zongedroogde tomaten en vervolgens gebakken tot ze licht, luchtig en lekker zijn. Ze worden gecombineerd met een rokerige, romige cashew-kaas die perfect is om te dippen.



Zoete Aardappelbeten Met Cashewkaas (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Maagzuur preventie
  • High Carb Vegan
  • Vezelrijk
  • Geen geraffineerde suiker
  • Ik ben vrij
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan

ingrediënten

Voor de zoete aardappelbeten:

  • 1,3 kilo gepelde zoete aardappel
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel gedroogde peterselie
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 1.7 gram zongedroogde tomaten
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 theelepels gesmolten kokosolie
  • 4 eetlepels gemalen amandelen
  • 1/2 kopje glutenvrije bloem


Voor de Cashew Cheese:

  • 7 gram rauwe cashewnoten (een nacht geweekt)
  • 2 eetlepels voedingsgist
  • 5 eetlepels koud water
  • 1 teentje knoflook
  • Sapvorm 1/2 citroen
  • Zout naar smaak
  • Cayennepeper (optioneel)

Voorbereiding

  1. Begin met het voorverwarmen van de oven tot 390 ° F. Schil, hak en snijd de zoete aardappel in blokjes. Stoom zoet gedurende 10 minuten tot het zacht is of test het door er met een vork in te prikken.
  2. Plaats een gesnipperde ui samen met de knoflook, zout en peper, peterselie, cayennepeper, zongedroogde tomaat en gekookte zoete aardappel in een krachtige keukenmachine en pulse tot de ingrediënten in aardappelpuree veranderen.
  3. Giet het mengsel in een mengkom en voeg de gemalen amandel- en glutenvrije bloem toe en meng samen (indien nodig kruiden aanpassen).
  4. Begin met het vormen van de zoete aardappelbeten door in een bal te rollen of met twee lepels. Plaats de beten op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak 20 minuten in de oven.
  5. Terwijl de beten in de oven bakken, bereid je de vegan cashew-kaas die als dipsaus wordt gebruikt.
  6. Tap het water af van de cashewnoten; plaats ze in een krachtige blender samen met voedingsgist, water, knoflook, citroensap en zout en mix tot de cachou een roomkaas wordt.
  7. Giet de roomkaas in een container en bestrooi met cayennepeper (optioneel).
  8. Dompel de zoete aardappelbeten in de cachou en geniet ervan.