Deze mueslirepen zijn zacht, een beetje taai en oh zo bevredigend. Bovendien zitten ze boordevol voedingsstoffen uit de zoete aardappelen, waaronder bètacaroteen, vezels, ontstekingsremmende eigenschappen en antioxidanten die helpen ons spijsverteringskanaal gezond te houden. Dat alles gemengd met amandelboter, glutenvrije haver en geraspte kokosnoot zorgt voor een perfecte snack om je energie te geven en de zoete trek in de middag te beteugelen.


Zoete Aardappel Gember Granolabars (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • High Carb Vegan
  • Vezelrijk
  • Geen geraffineerde suiker
  • Ik ben vrij
  • Vegan
  • Tarwe vrij

Serves

12

ingrediënten

  • 1 kop gestoomde zoete aardappel / yam
  • 1 kop ongezouten amandelboter
  • 1 kop glutenvrije haver
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 2 eetlepels kaneel
  • 1/2 eetlepel vanille-extract
  • 1/4 eetlepel zout
  • 1/2 kopje ongezoete geraspte kokosnoot
  • 1/2 kopje gehakte gekonfijte gember (laat weg als je geraffineerde suikervrije repen wilt; vervang door 1-2 theelepels gemberpoeder)

Voorbereiding

  1. Verwarm je oven voor op 350 ° F en bekleed een 8x8-inch pan met bakpapier.
  2. Om je zoete aardappel te bereiden, schil je en snijd je een middelgrote zoete aardappel in stukken en leg je de stukken in een grote pan in je stomer.
  3. Breng het water aan de kook en stoom de aardappels tot ze zacht zijn en gemakkelijk breken met een vork.
  4. Meet 1 kop gestoomde aardappelen af ​​en voeg deze toe aan uw keukenmachine. Verwerk ze totdat er weinig tot geen brokken meer overblijven.
  5. Voeg de resterende ingrediënten toe aan je keukenmachine, behalve de geraspte kokosnoot en gekonfijte gember. Verwerk dit mengsel tot het deegachtig maar niet te glad is.
  6. Voeg de geraspte kokosnoot en gekonfijte gember toe en mix ze tot alles goed gemengd is.
  7. Doe het mengsel in je pan en bak het gedurende 35 minuten totdat de bovenkant bruin begint te worden en het midden net stevig aanvoelt.
  8. Laat het afkoelen voordat je het in 12 repen snijdt. Bewaar de repen in een luchtdichte container.