Maaltijden die gemakkelijk in uw maaltijdrotatie passen, zijn handig en goed gewild. Omdat we ons een beetje kunnen vervelen met de gebruikelijke maaltijden, is het leuk om meer eenvoudige opties te hebben die bij elkaar komen. Deze chili is een eenvoudig gerecht dat steeds opnieuw kan worden gemaakt. Niets ingewikkelds in dit recept, alles is waarschijnlijk nu in je keuken of je kunt het meteen vinden in je favoriete supermarkt. Elke dag veganistische, gezonde en smakelijke maaltijden eten is echt gemakkelijk als je het eenmaal onder de knie hebt. Deze heerlijke chili is een maaltijd in één pot die binnen een uur klaar is. Restjes houden ook extreem goed stand! Kom maar op met de chili ...


Zoete Aardappel en Quinoa Chili (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • High Carb Vegan
  • Hoog proteïnegehalte
  • Vegan

calorieën

392

Serves

6

ingrediënten

  • 1 15-ounce blik zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld
  • 1 15-ounce kan bruine bonen, uitgelekt en gespoeld
  • 1 15-ounce kan vuur-geroosterde in blokjes gesneden tomaten of 1 1/2 kopje in blokjes gesneden verse tomaten
  • 1 6-ounce blikje tomatenpuree
  • 1 grote zoete aardappel, in blokjes gesneden
  • 1 kopje droge quinoa
  • 1 ui, in blokjes gesneden
  • 5-6 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 1/2 eetlepels chilipoeder
  • 1 eetlepel komijn
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • Een paar scheutjes knoflookpoeder
  • Een paar scheutjes uienpoeder
  • Himalayazout, naar smaak
  • 4 kopjes water of groentebouillon, plus meer als dat nodig is
  • Avocado, koriander en / of in blokjes gesneden ui, voor garnering

Voorbereiding

  1. Verhit de olie op middelhoog vuur in een grote pan of in een Nederlandse oven.
  2. Voeg uien toe, kook tot ze zacht zijn en ze beginnen bruin te worden, ongeveer 7-10 minuten.
  3. Voeg knoflook toe, kook nog een minuut of zo.
  4. Voeg de resterende ingrediënten toe, breng aan de kook, dek iets af, zet het vuur lager en laat 30-40 minuten koken, af en toe roeren. Chili is klaar als zoete aardappelen zacht zijn. Voeg extra water toe als chili te dik is naar jouw smaak.
  5. Serveer met optionele garnituren.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 2350 # Totaal koolhydraten: 410 g # Totaal vet: 36 g # Totaal eiwit: 107 g # Totaal natrium: 6376 g # Totaal suiker: 45 g Per portie: calorieën: 392 # koolhydraten: 68 g # vet: 6 g # Eiwit: 18 g # Natrium: 1063 mg # Suiker: 8 g Berekeningen werden uitgevoerd met 4 kopjes groentebouillon. Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en voorbereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.