Deze uniek gearomatiseerde loempia's (anijs en salie - wie wist?) Zijn als kleine speciaal verpakte geschenken! En ze ontlenen hun unieke textuur aan noch gestoomd, noch gebakken, maar gebakken! Ik wilde het gedoe en de extra calorieën van frituren vermijden, maar ik wilde iets dat een beetje tandachtiger was dan de typische gestoomde loempia's. Dus probeerde ik ze te bakken en na wat experimenteren sloeg ik precies op tijd in de oven om een ​​eindproduct te produceren dat de perfecte balans vond.


Zoete Aardappel Loempia's Met Anijsgeurende Salie-Botersaus (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

  • 1 middelgrote tot grote zoete aardappel, geschild en in blokjes
  • Zeezout
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 kopjes grof gehakte snijbiet of boerenkool
  • 1/8 theelepel knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel anijszaad, verdeeld
  • 4 8-inch loempiavellen
  • 2 eetlepels veganistische boter
  • 6 tot 8 middelgroot salieblaadjes, gestapeld, strak gerold en dun gesneden om 'chiffonade' of linten te maken
  • Garneer: verse salieblaadjes

Voorbereiding

  1. Leg de aardappelblokjes in een middelgrote kom, dek af met water tot aan de bovenkant van de aardappels, voeg 1/8 theelepel zeezout toe, dek af met plasticfolie en magnetron gedurende 10 minuten. (U kunt in plaats daarvan de kookplaat zachtjes laten sudderen, ongeveer 10-15 minuten). Verhit olijfolie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog. Voeg greens, nog 1/8 theelepel zeezout, knoflookpoeder en 1/4 theelepel anijszaad toe en bak ongeveer 3 minuten of tot het licht verwelkt en zacht is.
  2. Verwarm de oven voor op 350 graden en bekleed een bakplaat met Silpat of bakpapier. Met een aardappelstamper of vork, puree van zoete aardappelen, en licht vouwen in gebakken groenten. Controleer op kruiden en pas aan zoals gewenst. Vul een ronde cakevorm van 8 of 9 inch met heel warm water dat naast een theedoek wordt geplaatst. Week de loempiavellen één voor één slechts enkele seconden of tot ze heel soepel zijn, maar niet uit elkaar vallen. Giet af op keukenpapier. Plaats een voorvulling in het midden van de verpakking in een dikke houtvorm. Vouw als een burrito: vouw een zijde van de verpakking goed over de lange zijde van de vulling, vouw de uiteinden in, overlappend en eindig door de resterende lange zijde van de verpakking op en om te vouwen. Leg de naad naar beneden op de voorbereide bakplaat en bestrijk licht met olijfolie of spray met anti-aanbak kookspray. Bak 4 minuten (niet meer!). Ze moeten heet en iets steviger zijn dan een gestoomde loempia met slechts een blote hint van ooit zo subtiele taaiheid.
  3. Terwijl de loempia's bakken, maak je saus: smelt boter in dezelfde gietijzeren koekenpan op middelhoog. Voeg verse salie linten en resterende 1/4 theelepel anijszaad toe. Bak, onder voortdurend roeren, gedurende ongeveer 3 minuten of totdat salieblaadjes nauwelijks beginnen te verschrompelen en enigszins knapperig worden. Serveer loempia's onmiddellijk met saus die erover is geschept en gegarneerd met verse salieblaadjes. Ze worden het gemakkelijkst gegeten met een scherp mes en vork.