Zoet of zout? Waarom niet beide? Je eigen pretzels maken is gemakkelijker dan je denkt - en met dit eenvoudige recept kun je traditionele volkoren pretzels maken met een zoute topping of luister je naar je zoetekauw en ga je voor kaneelsuiker. Hoe dan ook, ze zijn heerlijk!


Zoetzout Volkoren Pretzels (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • High Carb Vegan
  • Vegan

Serves

10 pretzels

ingrediënten

Voor de pretzels:

  • 1 pakket actieve droge gist
  • 1 eetlepel, plus 1 theelepel zoetstof naar keuze
  • 1 kopje warm water
  • 1 1/3 kopjes, plus 1 1/2 eetlepels volkorenmeel
  • 1 1/3 kopjes, plus 2 eetlepels broodmeel
  • 1/4 theelepel zout
  • 2 eetlepels veganistische boter, op kamertemperatuur en in kleine blokjes gesneden
  • 2 eetlepels koolzaadolie

Voor het bakpoeder:

  • 1/3 kopje bakpoeder
  • 5 kopjes water
veganistische kipfilets

Voor de gezouten pretzels:

  • Kokosolie, voor het borstelen
  • 1 eetlepel zeezout

Voor de zoete pretzels:

  • 2 eetlepels rietsuiker
  • 1 1/2 theelepels gemalen kaneel
  • 1/8 theelepel gemalen nootmuskaat
  • Een snufje zout
  • 1 1/2 eetlepels veganistische boter, gesmolten

Voorbereiding

Om de pretzels te maken:

  1. Klop gist, zoetstof en water voorzichtig in een keukenmixer met het haakhulpstuk. Laat het 8-10 minuten rusten.
  2. Klop ondertussen volkorenmeel, broodmeel en zout in een middelgrote kom. Voeg de boter toe en gebruik je vingers om het in het bloemmengsel op te nemen. Blijf mixen tot je een grove textuur hebt, de boter moet ter grootte van een erwt zijn.
  3. Voeg het bloemmengsel toe aan de kom van de keukenmixer en meng op lage snelheid tot goed gecombineerd. Wissel naar middelhoge snelheid en kneed tot het deeg elastisch, glad en van de zijkanten van de kom is getrokken.
  4. Doe het deeg in een geoliede kom, dek af met plasticfolie en laat het op een warme plaats rusten tot het in grootte verdubbelt, ongeveer 50-60 minuten. Bekleed twee bakplaten met bakpapier en leg ze opzij.
  5. Verander het deeg in een licht bebloemd oppervlak. Verdeel in 10 gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot een 18-inch touw. Maak met elk touw een 'U'-vorm, steek de uiteinden van het touw over elkaar en druk op de voorkant van de' U 'om de krakeling te vormen. Leg de krakeling in de voorbereide bakplaten en laat ze 45 minuten rijzen.
  6. Verwarm de oven voor op 400 °. Breng een grote pot water aan de kook en voeg het bakpoeder toe. Laat de pretzels met drie tegelijk in het water vallen. Kook gedurende 1 minuut, draai ze om om nog een minuut te koken. Haal ze uit het water met behulp van een lepel met sleuven en leg ze op de bakplaten.

Om de gezouten pretzels te maken:

  1. Borstel het oppervlak van de pretzels met kokosolie. Bestrooi met zeezout. Bak gedurende 25-30 minuten of tot donker goudbruin.

Om de zoete pretzels te maken:

  1. Nadat je de pretzels uit het kokende water hebt gehaald, bak je ze gedurende 25-30 minuten of tot ze donker goudbruin zijn.
  2. Klop ondertussen de suiker, kaneel, nootmuskaat en zout in een kleine kom. Borstel het oppervlak van elke hete pretzels met de gesmolten boter. Bedek met het kaneel-suiker mengsel.