Deze stevige, milde kaas met de klassieke, onderscheidende Zwitserse kaassmaak is ideaal voor het snijden, versnipperen en smelten van uw favoriete broodjes.


Zwitserse kaas (veganistisch, glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Graanvrije recepten
  • Geen geraffineerde suiker
  • Olievrij / Vetarm
  • Ik ben vrij
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan
  • Tarwe vrij

Serves

1 blok van 1 pond

ingrediënten

Voor de kaas:

  • 1/2 kopje rauwe paranoten, geweekt, uitgelekt en gespoeld
  • 1/2 kopje water, gefilterd
  • 1/4 kop voedingsgist
  • 3 eetlepels vers citroensap
  • 2 eetlepels tahini
  • 1 theelepel droge mosterd
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1 eetlepel uienpoeder
  • 1/4 theelepel gemalen koriander

Voor de Agar Gel:

  • 1 kopje koud water, gefilterd
  • 1 1/2 eetlepels agar poeder

Voorbereiding

  1. Doe alle kaasingrediënten in een blender. Proces tot volledig glad. Laat het kaasmengsel in de blender.
  2. Klop het koude water en de agar samen in een pan om de agargel te maken. Laat het 5 minuten weken en breng het aan de kook. Zet het vuur lager en laat 5 tot 8 minuten zachtjes kloppen om de agar te activeren.
  3. Zodra het agarmengsel klaar is, brengt u het snel over naar het kaasmengsel in de blender en verwerkt tot het homogeen is. Giet in een bakje, dek af en laat de kaas minstens 2 tot 4 uur in de koelkast staan.
  4. Wikkel de kaas in vetvrij papier. Bewaren in een afgesloten container in de koelkast. Gekoeld bewaren gedurende 1 tot 2 weken.

Notes

Gebruik een rietje of appelboor om de 'Zwitserse' gaten te maken. Uittreksel uit VEGAN KAAS: eenvoudige, heerlijke, plantaardige recepten door Jules Aron. Copyright © 2017. Gebruikt met toestemming van de uitgever, Countryman Press. Alle rechten voorbehouden. https://www.amazon.com/Vegan-Cheese-Delicious-Plant-Based-Recipes/dp/1581574037/?tag=onegrepla-20