Oh, deze blondjes zijn hemels! Nootachtige tahin, stukjes pure chocolade, gekarameliseerde gember en vijgen ?! Wordt het echt beter dan dat? Dit zou mogelijk het ultieme herfstdessert kunnen zijn. (Plus, het is best goed voor je, voor zover desserts gaan!)


Tahini Donkere Chocolade Chunk Blondies Met Gekarameliseerde Gember en Vijgen (Veganistisch)

  • Calciumrijk
  • Zuivel vrij
  • Vegan
veganistische paddenstoelrijst

ingrediënten

  • 1/2 kopje zoete rijstmeel
  • 1/4 kopje teff bloem
  • 1/8 kopje havermeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1/2 theelepel vers geraspte nootmuskaat
  • Komlepel fijngehakte gekonfijte gember
  • 1/2 kopje plus een paar extra eetlepels tahini
  • 1/2 kopje ongezoete appelmoes
  • 1 1/2 theelepel vanille-extract of vanillepasta
  • 3/4 kop ahornsiroop
  • 3/4 kop stukjes pure chocolade
  • 3 tot 4 vijgen, in plakjes gesneden

Voorbereiding

  1. Verwarm je oven voor op 375 graden. Vet een vierkante pan van 8 x 8 of 9 x 9 inch in met kokosolie en bedek deze met een vel perkament dat een overhang achterlaat zodat je de blondjes gemakkelijk kunt verwijderen.
  2. Klop de droge ingrediënten in de kom van een keukenmixer tot alles is gecombineerd. Roer de gehakte gekonfijte gember erdoor en zet dit mengsel opzij.
  3. Klop in een aparte kom de tahin, appelmoes, vanille en ahornsiroop tot een glad en uniform mengsel. Je kunt deze stap in een blender doen als je dat wilt.
  4. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng grondig tot het deeg samenkomt. Roer de stukjes chocolade tot ze gelijkmatig over het deeg zijn verdeeld.
  5. Gebruik natte vingers of de achterkant van een spatel en verdeel het deeg in een gelijkmatige laag in je voorbereide pan. Versier de bovenkant met vijgenplakken en druk de vijgen voorzichtig een beetje in het deeg.
  6. Bak de blondjes 25 tot 27 minuten en draai de pan halverwege de baktijd. De blondjes zijn klaar wanneer de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker die in het midden is geplaatst, meestal schoon komt. Laat minstens 30 minuten afkoelen alvorens te snijden.

Notes

Maakt 9-16 blondines, afhankelijk van hoe groot je ze snijdt. Als je restjes hebt, kunnen ze maximaal drie dagen bij kamertemperatuur worden bewaard.