Begin uw dag met deze heerlijk smakende en hart-gezonde pannenkoeken gemaakt met teffmeel! Inheems in Ethiopië en de omliggende Afrikaanse regio, wordt teffmeel gemaakt van kleine korrels die eruit zien als maanzaad, en heeft een milde nootachtige smaak. Boordevol eiwitten, vezels, calcium, ijzer, mineralen en vitamines is teff erg goed voor je.
Teff Pannenkoeken (Veganistisch, Glutenvrij)
- Zuivel vrij
- Vegan
Serves
7
Kooktijd
15
ingrediënten
Natte ingrediënten:
- 1/2 kopje ongezoete appelmoes + 1 eetlepel gemalen chia zaden
- 1 kopje amandelmelk + 2 eetlepels appelazijn
- 1 eetlepel groente- of koolzaadolie
Droge ingrediënten:
- 1 1/4 kopjes witte teff bloem
- 1 eetlepel kristalsuiker (datum, rietsuiker of ahornsuiker)
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneelpoeder (optie)
Voorbereiding
- Meng in een kleine kom de appelmoes met de gemalen chia en laat deze 5-7 minuten staan om te verdikken.
- Voeg de appelcider toe aan het kopje amandelmelk en laat dit 5-7 minuten rusten om niet-zuivel karnemelk te maken.
- Meng de droge ingrediënten in een grote kom met een houten lepel.
- Giet de amandelmelk en appelmoes in de kom met de droge ingrediënten. Voeg de olie toe en klop met de hand om te combineren. Voeg indien nodig 1 of 2 eetlepels extra amandelmelk toe.
- Verhit een koekenpan op middelhoog hoog, licht ingevet met boter op plantaardige basis. Zet het vuur lager tot medium of medium-laag.
- Laat het beslag 1/4 kopje per keer in de hete koekenpan vallen en spreid het beslag lichtjes met de achterkant van een lepel om een 1/4 inch dikke pannenkoek te vormen. Het hoeft niet perfect rond te zijn. Bak 2-3 minuten - tot je wat luchtgaten aan de oppervlakte ziet en de randen goud worden. Draai om met een roestvrijstalen spatel en bak de andere kant ongeveer een minuut.
- Serveer onmiddellijk met ahornsiroop en vers fruit.
Notes
Als je er veel maakt, bak dan één pannenkoek tegelijk en leg ze op een schaal in de oven op laag vuur. Als je extra kieskeurig bent, kun je elke pannenkoek scheiden met een klein stukje bakpapier. Serveer onmiddellijk. Bewaar overgebleven beslag een dag in een container in de koelkast.