Bij het maken van een onechte 'visschotel' is het belangrijk om die smaak te krijgen die je aan de zee herinnert. Kruiderijen zoals Old Bay, kelp, dulce, zeewier, citroen en dille zijn daar goed voor. Veel mensen maken nep 'krab' cakes met tofu, maar die textuur lijkt me niet goed. Tofu is te glad. Tempeh is wezenlijker en geeft je die schilferige textuur die doet denken aan zeevruchten. En natuurlijk is mijn recept glutenvrij, dus ik gebruikte cornflakeskruimels en kikkererwtenmeel. Maar als gluten geen probleem voor u zijn, zijn alle broodkruimels en meel die u lekker vindt. De Tempeh 'Crab' Cakes waren zo heerlijk. Ze waren knapperig aan de buitenkant, vochtig en schilferig aan de binnenkant. De smaken waren zo perfect, ik denk dat deze misschien een omnivoor voor de gek kunnen houden of ze op zijn minst kunnen laten zien dat het niet nodig is om een ​​krab te schaden om deze heerlijke taarten te hebben.


Tempeh ‘Crab’ Cakes met Mierikswortel-Dille Mayo (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
rauwe zoete aardappelsalade

calorieën

221

Serves

6

ingrediënten

Voor de tempeh 'krabkoekjes'
  • 1 eetl. lijnzaad gemengd met 3 eetlepels. warm water
  • Een 8 oz. pakket glutenvrije tempeh
  • 2 eetlepels. saffloerolie, verdeeld
  • 1 paprika, fijngehakt
  • 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
  • 3 lente-uitjes, fijngehakt (reserveer wat groen voor garnering)
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • ¼ kopje veganistische mayonaise
  • 2 eetlepels. verse peterselie, gehakt
  • Schil van een citroen
  • Sap van ½ citroen
  • 1 eetl. bakpoeder
  • 1 theelepel. glutenvrije veganistische Worcestershire-saus OF
  • ½ theelepel. glutenvrije tamari en ½ theelepel. balsamico azijn
  • 2 theel. droge mosterd
  • 1 eetl. Oude Bay kruiden
  • 2 theel. kelp of schilfervlokken
  • 1 theelepel. knoflook poeder
  • Zout en peper naar smaak
  • Een scheutje cayennepeper
  • 1/3 - ½ kopje cornflakeskruimels of glutenvrije broodkruimels
Voor de mierikswortel-dille mayo
  • ¼ kopje veganistische mayonaise
  • 2-3 theelepel. voorbereide mierikswortel
  • 1 theelepel. gedroogde dille
  • 1 theelepel. hete saus
  • Groene lente-ui en schijfjes citroen voor garnering

Voorbereiding

Voor de tempeh 'krabkoekjes'
  1. Stoom de tempeh - 20 minuten in een stomer of 5 minuten in de magnetron. Laten afkoelen.
  2. Combineer ondertussen het lijnzaad met het water. Mix en laat 10 minuten staan. Dit is je map. Verhit 1 eetl. olie in een grote koekepan. Bak de paprika, selderij, lente-uitjes en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Doe in een grote mengkom en laat afkoelen. Veeg de koekenpan schoon.
  3. Verkruimel de tempeh in een kom. Het moet eruit zien als kleine steentjes. Voeg de groenten toe samen met de mayo, peterselie, citroenschil en citroensap. Voeg het bakpoeder, Worcestershire-saus, vlasgel en kruiderijen toe aan de kom en meng (met je handen is het beste) tot alles goed is gecombineerd en je een relatief gladde mix hebt zonder grote brokken of iets. Voeg de broodkruimels toe en meng opnieuw tot een glad mengsel. Controleer het mengsel om te zien dat je een consistentie hebt die bij elkaar blijft. Als het mengsel te los aanvoelt, voeg dan meer kruimels toe, tot nog een kwart kop. Bedek en koel het tempehmengsel minstens 30 minuten; hoe langer, hoe beter. Opmerking: je kunt een keukenmachine gebruiken, maar de cakes zien er niet zo mooi uit aan de binnenkant.
  4. Verdeel het mengsel in cakes. De cakes moeten kleiner zijn in diameter en dikker zijn dan een hamburgerpasteitje. Laat de cakes een paar minuten rusten zodat ze kunnen uitharden. Dit helpt hen om vocht op te nemen en beter bij elkaar te houden. Dit recept maakt ongeveer 6 cakes van gemiddelde grootte of 8 kleine.
  5. Verhit de resterende eetlepels. olie naar de koekenpan. Kook de cakes op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten aan elke kant. Draai ze heel voorzichtig om zodat ze niet uit elkaar vallen.
  6. Serveer terwijl het warm is met mijn mierikswortel-dille mayonaise en plakjes citroen of partjes.
Voor de mierikswortel-dille mayo
  1. Meng alle ingrediënten in een kom. Proef om er zeker van te zijn dat het het gewenste niveau van kruiden heeft. Koel tot klaar voor gebruik. Garneer met lente-ui en schijfjes citroen.

Voedingswaarde Informatie

Per een pasteitje met 1/6 van de saus: Calorieën: 221 # Koolhydraten: 14 g # Vet: 16 g # Eiwit: 8 g # Natrium: 188 mg # Suiker: 2 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en voorbereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.