Zelfgemaakte gehaktballetjes, zelfgemaakte saus en zelfgemaakte broodjes - wat kan er beter zijn! Dit is een geweldig recept dat zeker indruk zal maken.


Tempeh Meatball Subs met Geroosterde Veggie Marinara en Homemade Buns (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
vegan parmezaanse kaasamandelen

Serves

6

ingrediënten

Tempeh Gehaktballetjes:

  • 1 pond tempeh (2 blokken voorverpakt)
  • 2 15 ounce blikken in blokjes gesneden tomaten (gebruik een beetje minder dan beide blikken, misschien 1 3/4 blikken)
  • 1 middelgrote witte ui, in blokjes gesneden
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel elke basilicum, oregano, tijm, zeezout
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 2 eetlepels appelazijn
  • 2 eetlepels Worcestershire
  • 1 kopje havermeel (hele haver wervelde in de keukenmachine)
  • 1 kop vitale tarwegluten
  • 1/4 kopje broodkruimels
  • 2-3 eetlepels hele havermout

Subrollen (maakt 6):

  • 1 1/2 kopje warm water
  • 2 eetlepels instant gist
  • 1 eetlepels. ruwe suiker
  • 2 theelepels zeezout
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 kop griesmeel
  • 2 kopjes volkoren meel
  • 3/4 kopje bloem voor alle doeleinden

Geroosterde Veggie Marinara (maakt 1 1/2 qt.):

  • 2 15 ounce blikjes geplette tomaten
  • 1 15 ounce blikje tomatensaus
  • 4 gram tomatenpuree (ongeveer de helft + een klein blikje)
  • 1 courgette
  • 1 witte ui
  • 5 teentjes knoflook
  • 2 kopjes gehakte broccoli
  • 1 grote wortel
  • 2 eetlepels ruwe suiker
  • 1 theelepel zeezout
  • kruiden (vers indien mogelijk): tijm, basilicum, oregano, kruiden de Provence
  • 1/2 theelepel zwarte peper

Voorbereiding

Tempeh Gehaktballetjes:

  1. Verkruimel de tempeh totdat het lijkt op gemalen vlees. Bak dan in wat olijfolie met uien, knoflook, kruiden, azijn en Worcestershire. Net voordat het op de bodem begint te branden, ontlakt u het door de tomaten in te dumpen. Roer dit tot alles goed gemengd is.
  2. Voeg de bloem en broodkruimels toe en roer tot je een kleverige, glutenachtige massa hebt, een soort havermoutconsistentie. Laat het vervolgens een tijdje afkoelen.
  3. Na een periode van afkoelen, gebruik een 2 eetlepels koekjeslepel om het mengsel in ballen te vormen. Je moet ze helpen comprimeren met je handen; hoe strakker, hoe beter. Leg ze vervolgens in een licht ingevette braadpan van 9 x 13 inch. Dit recept levert ongeveer 30 gehaktballetjes op.
  4. Steek ze in de pan en zet ze in de koelkast zo lang als je kunt betalen, bij voorkeur 's nachts. Verwarm vervolgens voor op 375ºF en bak ze op! Spray de toppen en draai ze routinematig om. Ze zijn klaar als ze bruin worden en goed stollen, misschien 45 minuten.

Subrollen:

  1. Meng alles samen en laat het deeg rijzen tot het in bulk is verdubbeld. Leg het dan op een met bloem bestoven bord, verdeel het in 6-8 gelijke porties, vorm het als worstbroodjes en laat ze weer ongeveer 20 minuten rijzen.
  2. Bak op 375ºF. gedurende ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin zijn. Snijd en toast heel licht voor het opdienen.

Geroosterde Veggie Marinara:

  1. Leg de groenten op een bakplaat met een paar eetlepels olijfolie, zeezout, zwarte peper en een 1/2 theelepel gerookte paprika. Rooster vervolgens op 450ºF. gedurende ongeveer 30 minuten of tot ze goed bruin zijn, af en toe omdraaien.
  2. Combineer alle tomatenproducten in een Nederlandse oven of grote pan en breng ze op temperatuur, middelhoog. Voeg de groenten toe en roer. Breng op smaak en laat alles ongeveer 30 minuten sudderen.
  3. Gebruik op dit punt een staafmixer om de saus tot die extra gladde consistentie te pureren om de detectie van kindergroenten te minimaliseren.