Voor iemand die de gedachte aan zeevruchten of de geur van de oceaan niet kan verdragen, ben ik vreemd geobsedeerd door onechte tonijnsalades, vooral in de zomer. Elke keer als ik in een nieuw restaurant ben en een mock tonijnsalade op het menu zie, moet ik het proberen. Mijn obsessie kwam uiteindelijk op het punt dat ik wist dat het tijd was om mijn eigen versie te maken, zodat ik het kon hebben wanneer ik maar wilde. Dus ik deed. Ik heb deze tempeh 'tonijn' salade de afgelopen zes weken elke week gegeten ... in koude sandwiches, bovenop romaine salades en gegrild in plat brood. En ik ben het nog steeds niet beu. Mijn gok is dat het ook een favoriet recept van jou zal worden. Ik gebruikte tempeh om de 'tonijn' in dit recept te vervangen. Tempeh is gekookte en gefermenteerde sojabonen waaraan een bacteriestarter is toegevoegd en werd vervolgens 24 - 36 uur op 86 graden gehouden. Tempeh is een zeer verteerbare vorm van soja en zit vol met eiwitten - waardoor het een perfect voorgerecht is in een veganistische maaltijd. Tempeh heeft een zeer unieke smaak en ik heb het vaak horen beschrijven als 'nootachtig', 'aards', of vergelijkbaar met de smaak van paddestoelen. Ik hou van de smaak ervan gemengd met de romige 'mayo' en knapperige selderij in dit recept. Yum!
Geniet van 'Tonijn' Salade (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
Serves
4
ingrediënten
- 1 -8 oz-pakket gewone tempeh, verkruimeld
- 1/4 middelgrote rode ui, in blokjes gesneden
- 2 groene uien, in blokjes gesneden
- 3 selderieribben, in blokjes gesneden
- 3 eetlepels zoete smaak
- 1 kopje van je favoriete vegan mayonaise
- 1 eetlepel pittige bruine mosterd
- zeezout en peper naar smaak
Voorbereiding
- Verkruimel tempeh en meng met de rode ui, groene ui, selderij, saus, mayo en bruine mosterd.
- Voeg naar smaak zout en peper toe.
- Serveer koud op salades of gegrild in een broodje.