Deze heerlijke bao-broodjes zijn gevuld met een hartige mix van champignons, boerenkool, rode uien en selderij die in het zachte zachte deeg is gewikkeld. Dan wordt deze epische maaltijd geserveerd met snelle augurken en een zelfgemaakte azijnsaus en het beste deel? Je kunt deze maaltijd maken voor ongeveer tien dollar.


Teriyaki Mushroom Bao (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • High Carb Vegan
  • Olievrij / Vetarm
  • Vegan

Serves

8-10

ingrediënten

Voor het vullen van champignons:

  • 3 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 2 eetlepels Sriracha
  • 2 eetlepels pure ahornsiroop
  • 1 eetlepel veganistische hoisinsaus
  • 8 gram gesneden champignons
  • 1 kop fijn gesneden zwarte boerenkool
  • 1 kleine rode ui
  • 1 stokje bleekselderij, fijn gesneden
  • 1 middelgrote wortel
  • 2 tenen knoflook
bourbon karamel popcorn

Voor de augurken:

  • 1/2 grote komkommer, in dunne plakjes
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 1 theelepel zout

Voor de azijndipsaus:

  • 4 eetlepels sojasaus
  • 4 eetlepels rijstazijn
  • 1 eetlepel Sriracha
Hash Browns Veganistisch

Voor het deeg:

  • 3/4 kop warm water
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 1/4 theelepels (1 pakje) actieve droge gist
  • 2 kopjes bloem plus meer voor het afstoffen
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/2 theelepel aluminiumvrij bakpoeder

Voorbereiding

Het deeg maken:

  1. Meng het warme water, de suiker en de gist in een kleine kom en zet dit 4-5 minuten opzij of tot het mengsel schuimig en geactiveerd is.
  2. Meng de bloem, het zout en het bakpoeder in een andere grote kom.
  3. Voeg het gistmengsel toe, meng en kneed dit tot het een glad deeg is. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
  4. Bedek de kom met een handdoek en leg deze opzij om een ​​uur op een warme plaats te laten staan. Maak tijdens het stijgen de vulling (hieronder).
  5. Eens ongeveer verdubbeld in grootte, sla het neer, kneed een paar seconden. Verdeel in 8-10 ballen en rol ze vervolgens elk uit in een cirkel van 4-5 inch.
  6. Voeg ongeveer 2 eetlepels vulling toe, vouw het deeg in de helft (denk aan taco) om het te verzegelen en knijp het deeg vervolgens samen zoals nodig om de bao te verzegelen.
  7. Plaats elke bao op een klein perkamentvierkant en zet het opzij om gedurende 10 minuten te rijzen.
  8. Maak een stoommandje klaar, en zodra de bao zijn gestegen, stoom ze 13-14 minuten.
  9. Laat ze enkele minuten afkoelen voordat u ze serveert.

Om de vulling te maken:

  1. Plaats ongeveer 1/4 kopje water op een medium verwarmde pan.
  2. Voeg je uien, selderij, wortelen en knoflook toe en kook alles gedurende 5-6 minuten of tot het mengsel geurig en doorschijnend is en voeg zo nodig meer water toe om verbranding te voorkomen.
  3. Zodra alles gaar is, voeg je de champignons en alle vloeistoffen toe (sojasaus, rijstazijn, Sriracha, ahornsiroop en hoisin). Meng alles tot het grondig combineert en voeg de boerenkool toe.
  4. Meng alle ingrediënten tot ze een uniform mengsel vormen en bak dit 5-6 minuten tot het zacht is.
  5. Verwijder dit van het vuur en zet opzij om af te koelen terwijl je het deeg voortzet.

Om de augurken te maken:

  1. Combineer alle ingrediënten in een kleine kom en meng alles goed.
  2. Laat dit minimaal 15 minuten in de koelkast marineren (hoe langer hoe beter).

Om de dipsaus te maken:

  1. Klop alle ingrediënten in een kleine kom tot ze uniform zijn.