Deze eenvoudige roerbak van teriyaki is beter dan elke bezorging of afhaling. De pittige, zoete en gewaagde smaak met teriyaki-saus zorgt ervoor dat je al je in de winkel gekochte saus weggooit en dit voor het diner maakt wanneer je zin hebt in die teriyaki-smaak.


Teriyaki Tofu roerbak (veganistisch, glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • High Carb Vegan
  • Vezelrijk
  • Vegan
  • Tarwe vrij

Serves

20

ingrediënten

Voor de Teriyaki:

  • 1/2 kopje Tamari
  • 1/2 kopje kokos aminos
  • 1/4 kopje rijstazijn
  • 1/4 kopje ahornsiroop
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel gemalen gember
  • 1 theelepel rode chilipasta
  • 1 eetlepel maïszetmeel

Voor de roerbak

  • 2 kopjes bruine rijst, gekookt
  • 4 kopjes gehakte Napa-kool
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 8-ounce pakket extra stevige tofu, geperst
  • 1 theelepel Aziatische vijfkruiden
  • 1 pakket van 8 ounce hele Cremini-champignons
  • 1 middelgrote wortel julienned
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • Flatbread naar keuze (optioneel)
  • 2 lente-uitjes gehakt
  • Geroosterde Sesamolie

Voorbereiding

  1. Doe alle teriyaki-ingrediënten in een kleine steelpan en klop ze om te combineren.
  2. Breng dit aan de kook op middelhoog vuur, als het aan de kook komt, verlaag het vuur tot een medium en blijf het nog vijf minuten koken, af en toe roeren. Na vijf minuten moet de saus de achterkant van een lepel bedekken.
  3. Breng de saus over in een kom en leg deze opzij. De saus blijft tijdens het afkoelen dikker worden.
  4. Snijd de tofu in blokjes van 1 inch, leg ze in een ondiepe schaal, gooi ze met Aziatische vijfkruiden en leg ze opzij. Was en snijd de champignons en was een hak de lente-uitjes.
  5. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Als de olie glinstert, voeg je de tofu toe aan de pan en kook je deze 3-4 minuten.
  6. Voeg 1 eetlepel van de teriyakisaus toe en gooi deze om en giet nog ongeveer 1 minuut. Breng dit over in een kom, dek af en leg het opzij.
  7. Voeg de laatste 1 eetlepel olie toe en voeg de champignons toe en bak ze 1 minuut. Voeg de wortels en de gehakte knoflook toe, kook ze nog een minuut. Voeg 1 1/2 eetlepels van de teriyaki-saus toe om het mengsel te coaten. Voeg tofu toe aan de koekenpan en gooi alles tot alles goed is gecombineerd.
  8. Schep de rijst en de gehakte napa in een kom, schep er de tofu-groentemix bovenop, garneer het met lente-uitjes en besprenkel het gerecht met een kleine hoeveelheid geroosterde sesamolie of serveer het op flatbread.