Deze soep is alles wat je wilt; het is hartig met een vleugje zoetheid, met een vleugje smaak van alle ingrediënten van kruiden en specerijen. Plus, deze bouillon past goed bij tal van toppings, zodat je hem elke keer dat je hem maakt echt kunt omschakelen! Het zal zeker je Thaise eetlust bevredigen.


Thaise Kokos Currysoep Met Pittige Sesam (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • High Carb Vegan
  • Vegan

calorieën

277

Serves

4

Kooktijd

55

ingrediënten

Om de soep te maken:

  • 1 blok stevige of extra stevige tofu
  • 1 blik volle kokosmelk
  • 3-4 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 eetlepel ahornsiroop of agave nectar
  • 1 citroengrasstengel of 1 eetlepel citroengraspasta, fijngehakt
  • 2-3 steranijs
  • 1 bos ramen noedels (glutenvrij indien nodig)
  • 1 rode peper

Om de Tofu Marinade te maken:

  • Thaise basilicumbladeren
  • koriander
  • Chili olie
  • Sesam zaden
  • Limoensap
Kokosnoot Griekse yoghurt recept

Voorbereiding

  1. Begin met het marineren van je tofu, meng alle marinade-ingrediënten in een ondiepe schaal en meng je in blokjes gesneden tofu zorgvuldig, zodat het gelijkmatig bedekt wordt maar niet afbrokkelt.
  2. Maak je bouillon door bouillon, knoflook, gember, citroengras, currypasta, gemalen kardemom en steranijs in een grote pan te combineren en aan de kook te brengen.
  3. Zodra het kookt, zet het op laag vuur en laat 30 minuten koken, afgedekt. Zodra de 30 minuten zijn verstreken, zet je het vuur uit totdat de rest van je ingrediënten klaar zijn. Begin ondertussen met het koken van een tweede pan water voor de noedels.
  4. Verwarm in de laatste 10 minuten van je bouillon een kleine anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Voeg, als het heet is, wat water toe (ongeveer 2 eetlepels) en voeg je tofu-blokjes toe met de marinade.
  5. Bak je tofu-blokjes een paar minuten per kant, zorg ervoor dat je alle kanten van de tofu kookt. Zodra alle zijkanten klaar zijn, zet je het vuur van je pan uit.
  6. Zodra je tofu helemaal gaar is, haal je de steranijs uit de bouillon (en kardemompeulen, indien gebruikt) en voeg je kokosmelk en rode peper toe en laat een paar minuten koken, totdat je noedels klaar zijn om te serveren.
  7. Kook je noedels volgens de instructies op de verpakking. Giet af en spoel goed.
  8. Schaal je kommen door je noedels op de bodem te leggen, voeg je bouillon en top toe met verse Thaise basilicumbladeren, koriander en andere gewenste toppings!

Voedingswaarde Informatie

Per portie (vóór toppings): Calorieën: 277 # Koolhydraten: 16 g # Vet: 20 g # Eiwit: 10 g # Natrium: 55 mg # Suiker: 6 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.