Als ik aan glutenvrije koekjes denk, denk ik aan een flauwe, kartonnen smaak en een gaar knapperige textuur die een koekjesmonster in mijn dromen creëert. Ik bedoel, na zo'n koekje, zou je dromen van iets anders dan een zacht, smeltend koekje? Ik had dringend iets nodig om van gedachten te veranderen over glutenvrije koekjes, en dit is het! Wanneer je je tanden in de zachte crunch van de buitenkant en het romige en warme chocoladecentrum laat zinken, heb je misschien net zoveel problemen als ik dat ik niet de hele partij koekjes helemaal zelf afmaak. Ik ging niet alleen de uitdaging aan van een gemakkelijk te maken koekje, maar ik was vastbesloten dat het mogelijk is om een glutenvrij, verwerkt-vrij, veganistisch en niet alle noten koekje te maken en het nog steeds geweldig te laten smaken . Er zit een beetje amandelmeel in, maar alleen genoeg om de textuur te verlichten en de glutenvrije bloem te mengen in een kussenachtig en bijna cake-y chocoladekoekje. Dit zijn echt de beste glutenvrije chocoladekoekjes.
De beste chocoladekoekjes (veganistisch, glutenvrij)
- Anti-allergene
- Zuivel vrij
- Glutenvrije recepten
- Vegan
- Tarwe vrij
Serves
18-24 koekjes
ingrediënten
Voor de glutenvrije bloemmix:
- 1 kopje havermeel
- 3/4 kopje bruine rijstmeel
- 1/2 kopje amandelmeel (kan worden vervangen door een van de andere bloem of een ander notenmeel)
Toevoegen:
- 1 eetlepel pijlwortelzetmeel (of maïzena)
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel roze zout uit de Himalaya (normaal zout is prima)
- 1/4 theelepel kaneel
- 1/4 kop kokossuiker
- 1/4 kopje bruine rijststroop
- 1/4 kop kokosolie
- 1 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/4 kopje water (of welke melk je ook liever romig maakt, ik heb net water gebruikt)
- 1 kop chocoladeschilfers
recept voor veganistische champignonvulling
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 350 ° F (in mijn oven plaats ik ze 15 minuten in een koude oven en ik vond ze geweldig! Probeer ze beide manieren om je voorkeur te zien).
- Meng de ingrediënten in de aangegeven volgorde en roer de droge ingrediënten samen voordat u de natte toevoegt.
- Gebruik een koekenschep of lepel en leg de koekjes gelijkmatig op het bakplaat. Deze koekjes verspreiden niet veel, dus sla ze op de gewenste grootte.
- Bak 13-15 minuten of tot ze goudbruin zijn aan de randen.
Notes
Bewaar dit deeg niet in de koelkast tenzij u er ijs mee maakt, omdat het een ietwat taaie textuur oplevert. Havermeel: ik neem graag hele haver en maal ze in mijn Vitamix, maar je kunt het kopen in de supermarkt of online al gemalen. Als je een bloem moet vervangen, stuur me dan een e-mail op mijn blog.