De koekepan maïscakes waar deze chili bovenop zit, zijn absoluut heerlijk, maar helemaal niet nodig om van dit kleurrijke meesterwerk te genieten. Als je weinig tijd hebt, serveer het dan a la carte of met wat brood of tortillachips. Perfect eten om een ​​regenachtige dag te verwarmen. Zoals altijd, 100% veganistisch, glutenvrij en sojavrij. Genieten!


Three Bean Chili Over Skillet Corn Cakes (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Glutenvrije recepten
  • Vezelrijk
  • Vegan

Serves

4-6

ingrediënten

The Chili:
  • 1 blik bruine bonen, uitgelekt en gespoeld
  • 1 blik zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld
  • 1 blik kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
  • 1 ui, gehakt
  • 1/4 pond champignons, gehakt
  • 1/2 kopje selderij, gehakt
  • 1 wortel, gehakt
  • 1 kop zoete aardappel, in blokjes
  • 1 kop maïskorrels, vers of bevroren
  • 1 kop broccoliroosjes
  • 1 eetlepel hete olie (avocado, canola, pinda, enz.)
  • 1 el chilipoeder
  • 1 theelepel zout (of naar smaak)
  • 1 el ahornsiroop (optioneel)
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 1 el paprikapoeder
  • 1/2 kop voedingsgist (optioneel)
  • 1 theelepel 'Liquid Smoke' (optioneel - voor rokerige smaak)
  • 1 grote 28 oz blik gehakte tomaten (of 3-4 kopjes verse tomaten)
The Corn Cakes:
  • 1 kop masa harina (maïsmeel met limoen)
  • 1 kopje glutenvrije bloem voor alle doeleinden
  • 1/2 kopje polenta (grof maïsmeel)
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 2 eetlepels ahornsiroop
  • 2 el olie
  • 1-1 1/2 kopjes water

Voorbereiding

  1. Begin de chili in een grote pan of diepe koekenpan. Verhit de olie op middelhoog vuur, voeg de gesnipperde ui, selderij, wortel en champignons toe en bak 3-4 minuten. Voeg de zoete aardappel, maïs en broccoli toe. Voeg de nier en zwarte bonen toe. Verwerk de uitgelekte kikkererwten in een keukenmachine (of pureer ze met de hand in een kom) tot ze op kruimels lijken. Voeg ook toe aan de pot.
  2. Voeg alle kruiden, ahornsiroop, zout, vloeibare rook, voedingsgist en tomaten toe. Voeg indien nodig water toe. Laat zachtjes sudderen en laat 20 minuten ongestoord koken tot zoete aardappelen gaar zijn en een mooie chili-consistentie is bereikt.
  3. Klop in een middelgrote kom alle droge ingrediënten voor maïscakes, masa harina door bakpoeder. Voeg natte ingrediënten, ahornsiroop door water toe. Roer goed en verwarm de koekenpan tot middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel olie toe en lepel het beslag op de pan, kantelbare pan om in een cirkel te verspreiden. Bij het bruinen op de bodem en het borrelen op de bovenkant, draai om en kook nog 30-45 seconden. Herhaling.
  4. Serveer chili bovenop maïscakes, met een scheutje veganistische zure room als je wilt.