Hier is een geweldige hoofdgerechtoptie voor het Thanksgiving-diner. Het lijkt een beetje op chili, hoewel het meer om de pompoen gaat dan om bonen. In de Indiaanse mythologie staan ​​squash, maïs en bonen bekend als de 'drie zussen' - precies de gewassen die het oogstfeest van Thanksgiving moet vieren! Als je je pompoen of pompoen een dag van tevoren bakt, komt de stoofpot in een handomdraai samen. En als je niet gewend bent aan winterpompoen, of geen tijd hebt, bekijk dan de snelkoppeling naar het recept.


‘Three Sisters’ Stew (Vegan)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
  • Hele recepten

calorieën

218

Serves

8

ingrediënten

  • 1 kleine suikerpompoen of 1 grote pompoen, ongeveer 2 pond (zie opmerkingen)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 middelgrote ui, gehakt
  • 2-4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 middelgrote groene of rode paprika, in korte smalle reepjes gesneden
  • 1 16-ounce blik geroosterde in blokjes gesneden tomaten, met vloeistof
  • 2-3 kopjes gekookte of ingeblikte roze of pinto bonen, uitgelekt en gespoeld
  • 2 kopjes maïskorrels van 2 grote of 3 middelgrote oren, of bevroren
  • 1 kop zelfgemaakte of ingeblikte groentebouillon of water
  • 1 of 2 kleine verse hete chili's, zonder zaadjes en gehakt of 1 4-ounce kan gehakte milde groene chili's
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 2 theelepels chilipoeder of mesquite kruiden
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • 1/4 kopje gehakte verse koriander of peterselie

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 375 ° F.
  2. Verwijder de stengel van de pompoen of pompoen en snijd ze in de lengte doormidden. Bedek met aluminiumfolie en plaats de helften met de snijkant naar boven in een met folie beklede ondiepe bakvorm. Als je messen niet scherp genoeg zijn, wikkel je de pompoen of pompoen in folie en bak je deze heel. Bak 40-50 minuten, of tot je er met een mes door kunt prikken, met een beetje weerstand. Als ze koel genoeg zijn om te hanteren, schraap dan de zaden en vezels eruit (maak de zaden schoon om te braden, als je wilt). Snijd en schil en snijd ze in grote dobbelstenen.
  3. Verhit de olie in een soeppan. Voeg de ui toe en bak op middelhoog vuur tot deze doorzichtig is. Voeg de knoflook toe en bak tot de ui goudbruin is.
  4. Voeg de pompoen of pompoen en alle overige ingrediënten behalve de laatste 2 toe en laat sudderen. Laat zachtjes koken, afgedekt, tot alle groenten zacht zijn, ongeveer 20-25 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Als de tijd het toelaat, laat u de stoofpot een paar uur staan ​​voordat u hem serveert, en verwarm hem dan indien nodig. Roer net voor het opdienen de koriander erdoor. De stoofpot moet dik en zeer vochtig zijn, maar niet soepel; voeg indien nodig extra bouillon of water toe. Pas kruiden naar wens aan. Serveer in kommen.

Notes

Als je weinig tijd hebt of gewoon niet kunt omgaan met het hakken en schillen van pompoen of pompoen, kun je geschilde, gesneden rauwe pompoen krijgen. In deze tijd van het jaar is het gemakkelijk te vinden op de versafdeling van supermarkten of natuurvoedingswinkels.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 1741 # Totaal koolhydraten: 309 g # Totaal vet: 30 g # Totaal eiwit: 65 g # Totaal natrium: 2993 g # Totaal suiker: 69 g Per portie: calorieën: 218 # koolhydraten: 39 g # vet: 4 g # Eiwit: 8 g # Natrium: 374 mg # Suiker: 9 g Berekening zonder zout naar smaak. Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en voorbereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.