Tians zijn meestal eenvoudig te maken en te bereiden (het snijden van de groenten is al het werk). De selectie van de groenten - en hun versheid - bepalen de uiteindelijke, heerlijke smaak. Maak dit gerecht wanneer de producten op hun hoogtepunt zijn voor de ultieme smaak. Een tian is een asssortiment van geroosterde groenten dat in een ondiepe schaal kookt, soms met kaas of gegratineerde. Dit gerecht dankt zijn naam aan de grote, ronde aardewerken kookpot die in de Provence, Frankrijk wordt gebruikt. Roosteren op hoog vuur zorgt voor een karamelisatie - de groenten hebben een zijdeachtige textuur en zijn perfect bruin aan de randen. Dit is een geweldig gerecht dat je goed kunt bedekken, gewoon heel goed afdekken en dan opwarmen om het goed op te warmen.


Tian van groenten met knoflook en rozemarijn (veganistisch, glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Graanvrije recepten
  • Vezelrijk
  • Low Carb Vegan
  • Geen geraffineerde suiker
  • Ik ben vrij
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan
  • Tarwe vrij
glutenvrij veganistisch brood zonder gist

Serves

8

Kooktijd

65

ingrediënten

  • 2 middelgrote courgettes (gele pompoen en groene courgettes)
  • 1 middelgrote Aziatische aubergine, lang en slank
  • 2 grote sjalotten, probeer Franse sjalotten (lang en slank)
  • 2 middelgrote pepers, rood en oranje (op zoek naar slanke)
  • 8 middelgrote pruimtomaten, zoals San Marzano (lang en slank)
  • 6 middelgrote verse teentjes knoflook, gepeld
  • 1/4 kop extra vergine olijfolie, fruitige variëteit
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1/4 theelepel vers gebarsten zwarte peper
  • 1 eetlepel verse rozemarijn, gesteeld, grof gehakt

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 400 ° F. Borstel een zware 13-inch ovale ovenschaal met een beetje olijfolie.
  2. Snijd de courgette en de aubergine in dunne plakjes met een mandoline, ongeveer 1/8-inch dik. Schil de sjalotjes en snijd ze en de paprika's iets dikker dan 1/8 inch. Schil de knoflook, snijd met een mes een beetje dikker dan 1/8 inch.
  3. Doe de extra vergine olijfolie in een glazen maatbeker. Voeg zout, peper en rozemarijn toe.
  4. Leg de groenten in overlappende plakjes rond de buitenkant van de schaal en ga dan naar binnen. Stapel drie van dezelfde groente en ga dan verder in hetzelfde patroon. Voeg voldoende groenten toe om de pan in dikke lagen volledig te bedekken.
  5. Giet het olijfoliemengsel langzaam over de groenten en bevochtig alles. Stop de teentjes knoflook gelijkmatig onder de groenten. Bedek met zware folie en krimp de randen stevig vast.
  6. Bak gedurende 45 minuten. De groenten worden zacht maar nog niet bruin.
  7. Open de folie en keer terug naar de oven en bak nog 20 minuten, of tot het lichtbruin is aan de randen en bubbelt.