Deze krachtige kommen zitten boordevol smaak en textuur! Zoete en zachte delicata-pompoen, scherpe granaatappelzaden, gebakken appels en uien bovenop een bedje van geroosterde quinoa.


Geroosterde Quinoa Delicata Squashkommen Met Ingelegde Appels En Amandelboter Saus (Veganistisch)

  • Vegan

ingrediënten

Voor de kommen:
  • 1 middelgrote zoete ui
  • 1 middelgrote honingcrispappel
  • 1 delicate pompoen
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 theelepel ahornsiroop
  • Ongeveer 2 kopjes gekookte rode quinoa
  • Granaatappel Arils
  • Zout, naar smaak
Voor de amandelboter saus:
  • 1/4 kopje gladde amandelboter
  • 1/2 theelepel appelazijn
  • 1/4 theelepel ahornsiroop
  • 1/4 theelepel kaneel
  • Zout, naar smaak
  • 1/4 kopje heet water

Voorbereiding

Om de kommen te maken:
  1. Verwarm de oven voor op 375 ° F.
  2. Spoel quinoa en rooster het in een koekenpan tot het droog en aromatisch is (ongeveer 5 minuten). Kook je quinoa volgens de instructies op de verpakking.
  3. Snijd je ui in dunne rollen met behulp van een mandoline.
  4. Snijd je appel in dunne reepjes.
  5. Combineer appel, ui, appelazijn, olie, ahornsiroop en zout in een grote kom. Goed mengen en apart zetten.
  6. Snijd je delicata-pompoen in de lengte doormidden. Schep de zaden eruit. Snijd vervolgens in plakjes van 1/4 inch.
  7. Besprenkel wat olie over de gehakte pompoen en gooi met een snufje zout. Leg op een bakplaat en bestrooi met kaneel.
  8. Leg het appel-uienmengsel op de andere helft van de bakplaat.
  9. Bak ongeveer dertig minuten, draai en meng de appels en uien halverwege de kooktijd. De pompoen moet gemakkelijk toegeven aan een ingestoken vork als deze klaar is.
Om de saus te maken:
  1. Combineer alle sausingrediënten. Voeg geleidelijk het hete water toe, meng tot een dikke maar gietbare saus is bereikt. Proef en pas kruiden indien nodig aan.
  2. Laagkommen als volgt: quinoa, appels en uien, delicate pompoen, amandelbotersaus en granaatappelarils.