Tofu en kikkererwtenpolpette met Marinara-saus (veganistisch, zonder granen)

Deze polpetti zijn verre van je standaard 'vleesloze' ballen en in Italië. Polpetti worden ook traditioneel zonder saus als snack of kleine lichte maaltijd gegeten. Dit recept, met tofu en kikkererwten, geeft de polpetti een verbazingwekkende textuur. Gegarneerd met de heerlijkste marinarasaus, een match made in heaven, heb je iets lekkers, hartigs en perfect voor elke gelegenheid.


Tofu en kikkererwtenpolpette met Marinara-saus (veganistisch, zonder granen)

  • Zuivel vrij
  • Graanvrije recepten
  • Vegan
veganistische ijskaramel macchiato

calorieën

754

Serves

2-3

ingrediënten

Voor de Marinara-saus:

  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 grote wortel, zeer fijn gesneden
  • 2 stengels bleekselderij, zeer fijn gehakt
  • 4 tenen knoflook, fijngehakt
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 snufje zeezout
  • 1 theelepel verse tijm
  • 3/4 kop en 1 1/2 eetlepels veganistische witte wijn

Voor de basis van de Polpetti:

  • 8,8 gram verse champignons, gehakt
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 blik gehakte tomaten
  • 3/4 kop en 1 1/2 eetlepels water
  • 1 groentebouillonblokje
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • Handvol fijngehakte verse basilicum

Voor de Polpetti:

  • 14 ounce blok stevige tofu
  • 1 theelepel groentebouillonpoeder
  • 2 eetlepels lichte sojasaus of tamari
  • 2 eetlepels donkere sojasaus of tamari
  • 2 eetlepels gedroogde Porcini-champignons
  • 1 kleine rode ui, gehakt
  • 4 eetlepels vers gehakte peterselie
  • 1.8 gram pistachenootjes
  • 1 blik kikkererwten, uitgelekt
  • 1 eetlepel paprika
  • 1/2 theelepel chilipoeder of naar wens
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1/4 theelepel zeezout
  • 1 teentje knoflook of 1 theelepel knoflookpoeder
  • Olie, om te frituren

Voorbereiding

Om de Tofu te maken:

  1. Verwarm de oven voor op 400 ° F.
  2. Giet de tofu af, druk op om zoveel mogelijk water te verwijderen en verkruimel de tofu in kleine klontjes in een kom.
  3. Roer de bouillonpoeder, lichte sojasaus en donkere sojasaus erdoor en verdeel het mengsel over een bakplaat. Bak 35-40 minuten in de voorverwarmde oven tot de tofu erg stevig is en een veerkrachtige textuur heeft.

Om de saus te maken:

  1. Doe de olie op een middelhoog vuur in een koekenpan en voeg de fijngehakte wortel, selderij, ui, knoflook, zout, laurierblaadjes en tijm toe. Bak 4-5 minuten en voeg dan de witte wijn en peper toe. Dek af en kook op laag vuur gedurende 10 minuten totdat de groenten zacht zijn.
  2. Voeg vervolgens de champignons toe en bak nog 4-5 minuten.
  3. Voeg de gehakte tomaten, water, groentebouillonblokje, tomatenpuree en verse basilicum toe. Dek af en laat zachtjes 8-10 minuten sudderen.
  4. Verwijder het deksel en kook nog 6-7 minuten of totdat de saus is ingedikt.
  5. Leg opzij en bereid de polpette voor.

Om de Polpetti te maken:

  1. Als je klaar bent, haal je de tofu uit de oven en verlaag je de oven tot 370 ° F.
  2. Plaats de gedroogde champignons in een processor en verwerk ze tot ze in poedervorm zijn. Voeg nu de rode ui, peterselie, pistachenoten, uitgelekte kikkererwten, paprika, chili, zout, peper en knoflook toe.
  3. Verwerk tot het mengsel erg dik en deegachtig is.
  4. Doe het mengsel in een kom en giet over de gebakken tofu. en roer de tofu voorzichtig door het mengsel.
  5. Vorm er kleine balletjes van, ongeveer de helft van een golfbal, leg ze op een bakplaat en leg ze ongeveer 10 minuten in de koelkast.
  6. Gebruik een frituurpan of een pan met olie, bak de balletjes in porties en zorg ervoor dat de olie heet genoeg is zodat ze sissen en bakken zodra ze het vet hard worden. Kook slechts 1 minuut en verwijder met een sleuflepel en plaats terug op de bakplaat.
  7. Plaats 10 minuten terug in de oven om het koken te beëindigen.

Om de schotel in elkaar te zetten:

  1. Dit gerecht kan worden geserveerd met spaghetti voor een traditionele uitstraling of een andere pasta naar keuze. Ik serveerde mijn gerecht over spiraalvormige wortelen en courgettes, die zo eenvoudig te bereiden zijn.
  2. Met behulp van een hulpmiddel voor het spiraalvormig maken, spiraal je 2 grote wortels en 2 grote courgettes.
  3. Doe in een pan met gezouten kokend water en blancheer 30 seconden.
  4. Verwijder en plaats op de bodem van uw serveerschaal.
  5. Leg de polpetti op de groenten en schep er een royale hoeveelheid marinarasaus over.
  6. Werk het gerecht af met een laatste hapje gehakte basilicum en peterselie.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 754 # Koolhydraten: 64 g # Vet: 35 g # Eiwit: 41 g # Natrium: 2095 mg # Suiker: 15 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.