Tofu Gebakken Rijst (Veganistisch)

Deze roerbak wordt geladen met tofu en verse groenten, en dan bedekt met Sriracha-saus. Yum!


Tofu Gebakken Rijst (Veganistisch)

  • Vegan
graanvrije grahamcrackers

ingrediënten

  • 2 theelepels sesamolie, verdeeld
  • 1 8-ounce pakket tofu
  • 1/4 theelepel kurkuma
  • 1 eetlepel gember, geschild en gehakt
  • 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1/2 kopje broccoliroosjes, fijngehakt
  • 1/2 kop wortelen, geschild en versnipperd
  • 1/2 kop courgette, versnipperd
  • 1/2 kopje lente-uitjes, dun gesneden
  • 4 kopjes rijst, gekookt
  • 3 eetlepels tamari
  • 1/4 kopje koriander, fijngehakt
  • Sriracha, voor topping

Voorbereiding

  1. Voeg 1 theelepel sesamolie toe aan een grote koekenpan met antiaanbaklaag of gietijzer op middelhoog vuur. Verkruimel in tofu en voeg vervolgens de kurkuma en het zout toe, meng tot de tofu is bedekt. Bak gedurende 10 minuten op middelhoog vuur, voeg indien nodig spatten van water toe om kleven te voorkomen. Zodra de tofu 10 minuten heeft gekookt, haal je de pan van het vuur en voeg je de tofu toe aan een grote kom.
  2. Voeg de resterende theelepel sesamolie toe aan dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg gember en knoflook toe en kook gedurende 2 minuten, tot geurig. Voeg broccoli en 2 eetlepels water toe. Kook 2-3 minuten. Voeg wortelen, courgette en lente-uitjes toe en kook 2 minuten, onder regelmatig roeren.
  3. Voeg rijst en tamari toe aan het groentemengsel en roer tot alles goed is gecombineerd. Doe de tahoe terug in de pan en kook op middelhoog vuur, terwijl je regelmatig 5 minuten roert. Serveer warm, gegarneerd met koriander en sriracha.