Deze tofu vegetarische strudel met curry en gember is absoluut heerlijk. Het zit boordevol eiwitten en is niet super moeilijk te maken! Probeer ze eens!
Tofu Veggie Strudel met Curry en Gember (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
Kooktijd
12
ingrediënten
- 10 vellen filodeeg
- 2 kopjes gemengde groene kruiden (zwarte kool, savooiekool, venkels, groene prei, broccoli venkel)
- 3/4 kop natuurlijke tofu
- 1 leek
- 1 wortel
- 1 theelepel curry (2 als je het pittiger wilt)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel vers gembersap (of fijngehakte gember tot brunoise)
- water indien nodig
- witte sesamzaadjes indien nodig
- heel zeezout naar smaak
- Tamari Ik ben saus naar smaak
- dood naar smaak
Voorbereiding
- Blancheer alle groene bladeren (afgezien van de venkelweerhaken) een paar minuten in licht gezout kokend water, laat ze in water en ijs lopen om de kleur helder te houden. Tap ze vervolgens af, knijp ze vochtig uit (knijp ze niet te hard).
- Blancheer de tofu een paar minuten, giet af en snijd in kleine blokjes. Marineer vervolgens minimaal een half uur in sojasaus tamari en gembersap (of gehakte gember).
- Bereid een basis met 2 eetlepels extra vergine olijfolie en de curry en bak de wortel in kleine blokjes gesneden gedurende ongeveer 1 minuut, zout licht en voeg de groene bladeren in kleine stukjes toe.
- Kook een paar minuten op laag vuur, meng met mirin, verhoog het vuur om te verdampen en roer vaak met een lepel nog eens 2 minuten. Voeg de tofu en de prei toe, zet het vuur lager, dek af en kook ongeveer 3 minuten.
- Neem 5 vellen filodeeg, overlapp ze en bestrijk elke laag met een beetje water. Vul het laatste vel met vullen door goed te spreiden en een paar centimeter rand vrij te laten aan alle 4 de zijden. Rol de gevulde pasta aan de korte kant op. Sluit goed, bestrijk het oppervlak met water en olie en bestrooi met sesamzaadjes.
- Herhaal het proces met de andere 5 vellen filodeeg.
- Bak de 2 strudels in een bakplaat bedekt met bakpapier op 400 ° F tot bruin (ongeveer 12 minuten).
- Laat het afkoelen en snijd het in plakjes. Serveer met een saus naar smaak.