Gelukkig heb ik vandaag restjes hiervan voor de lunch want oh mijn god. Het is letterlijk de beste pastasaus die ik ooit heb gegeten ... barstend van de naden met smaak. GAH. Het beste deel ... het is zo gemakkelijk. Je kunt dit in minder dan 30 minuten maken en mensen denken dat je de hele dag boven het fornuis hebt gezwommen. Niet het geval!
Cashew Cream Pasta met Tomaat, Basilicum en Knoflook (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
rauwe chocolademelk
ingrediënten
- 1 kop in blokjes gesneden tomaten (ik gebruikte een mix van druiven en pruimtomaten)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 kop cashewnoten - voorafgaand aan 10-15 minuten geweekt)
- 1 teentje knoflook, heel
- 1 eetlepel vers citroensap
- 3 eetlepels verse basilicum, in blokjes gesneden
- Zout en peper, naar smaak
- Pasta - uw keuze of merk en type - ik gebruikte spaghetti
Voorbereiding
- Voeg op middelhoog vuur olijfolie, in blokjes gesneden tomaten en knoflook in een pan toe. Bak en kook tot tomaten warm zijn en uw hele huis ruikt naar garlicky goedheid. Zet het vuur lager als knoflook begint te branden.
- Voeg in een keukenmachine / blender je geweekte cashewnoten, citroensap, knoflookhandschoen, zout en peper toe.
- Blend tot een glad en romig mengsel - ongeveer 3 minuten.
- Kook je pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Voeg, terwijl je pasta kookt, je cashew-room toe aan de tomaten- en knoflookpan en roer tot alles goed gemengd is. Voeg je basilicum toe - laat sudderen tot de pasta klaar is.
- Voeg pasta toe en roer tot alles goed gemengd is.