Deze quiche is een bevredigend hoofdgerecht, perfect voor elke gelegenheid, of gewoon een geweldige manier om een ​​heerlijk diner te hebben voor een paar dagen. Het zit boordevol verse tomaten en basilicum, evenals hartige champignons in een eggy kikkererwtenmeelvulling. De onfeilbare taartbodem is glutenvrij, boterachtig en absoluut heerlijk.


Tomaten Basilicum Quiche (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • High Carb Vegan
  • Geen geraffineerde suiker
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan
  • Tarwe vrij

Serves

8

ingrediënten

Voor de korst droge ingrediënten:

  • 3 kopjes glutenvrije mix van taartbodems
  • 1/4 kopje kikkererwtenmeel
  • 1/2 theelepel xanthaangom
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • Bakolie spray
Vegan paddestoel Alfredo

Voor de korst natte ingrediënten:

  • 12 eetlepels gekoelde veganistische boter
  • 3/4 kop niet-gearomatiseerde ongezoete kokosyoghurt (zie opmerkingen)

Voor het vullen van de eieren:

  • 1 kop kikkererwtenmeel
  • 2 bolletjes veganistisch eiwitpoeder
  • 1 kop, plus 2 eetlepels water
  • 1/2 eetlepel olie
  • 5 eetlepels voedingsgist
  • 1 theelepel zout
  • 1/8 theelepel steviapoeder
  • 1/4 theelepel komijn
  • 1 1/2 theelepels uipoeder
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 12 gram gebakken tofu (meestal zijn dit twee pakketten)
  • 1 kop kokosroom
  • 1 eetlepel miso pasta

Voor de groenten:

  • 8 gram Baby Bella champignons, gesneden
  • 1/2 kopje sjalotten of uien
  • 1 kop geplaatste Roma-tomaten, in vierkanten van 1/4 inch gesneden
  • 1 extra Roma-tomaat, zeer dun horizontaal gesneden in rondjes
  • 1/2 kopje gehakte verse basilicum
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt of geraspt
  • 1/2 eetlepel olie

Voorbereiding

Om de taartbodem te maken:

  1. Hak de veganistische boter in blokjes en leg ze 10 minuten in de vriezer.
  2. Voeg ondertussen alle droge ingrediënten toe aan de keukenmachine en roer een paar seconden weg om goed te mengen.
  3. Zodra de boter is gekoeld, voeg je deze toe aan de keukenmachine en pulseer je 10 keer, pulsen van 1 seconde.
  4. Breng de korstingrediënten over in een grote kom, voeg 3/4 kop yoghurt toe.
  5. Meng goed met een spatel tot alles gemengd is, meng niet.
  6. Breng korstdeeg over op een groot stuk vetvrij papier of plak huishoudfolie vast, plet het deeg op een dikke schijf met uw handen, wikkel het en plaats het 20 minuten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 425 ° F en vet een taartvorm in.
  7. Neem het gekoelde deeg eruit en leg het op een groot stuk bakpapier bestrooid met een vleugje bloem.
  8. Bestuif de bovenkant van het deeg met een vleugje bloem, plaats een tweede groot stuk bovenop het deeg en gebruik dan een deegroller om het uit te rollen tot 1/8-inch dik. Dit moet iets groter zijn dan de buitenranden van uw taartvorm (meet door de taartvorm op uitgerold deeg te plaatsen).
  9. Verwijder voorzichtig het bovenste stuk vetvrij papier. Plaats de taartvorm met de voorkant naar beneden op het uitgerolde deeg. Draai het deeg en de taartvorm voorzichtig om en laat het deeg bezinken.
  10. Verwijder vetvrij papier, duw het deeg voorzichtig in een taartvorm, lap het eenvoudig op.
  11. Snijd overtollig deeg af dat de taartvorm passeert, je kunt eenvoudig de tijden van een vork maken om een ​​mooi ontwerp rond de randen te maken, of gebruik je vingers om de randen te laten inspringen.
  12. Plaats de bodem van de taartbodem minimaal 6 keer met een vork. Plaats de schaal met korst 15 minuten terug in de koelkast.
  13. Haal taartbodem uit de koelkast. Spuit een 9-inch stuk folie met olie, plaats de ingevette folie naar beneden in de taartbodem, plaats taartgewichten of gedroogde peulvruchten of rijst op folie.
  14. Plaats de taartbodem gedurende 12 minuten in de oven. Verwijder voorzichtig de folie met gewichten en bak nog 3 minuten op 425 ° F.
  15. Laat de korst 5 minuten afkoelen als je de quiche dezelfde dag bakt. Je kunt dit een dag van tevoren maken.

Om de 'Egg' vulling te maken:

  1. Doe alle ingrediënten in de blender en roer weg totdat het glad is, als het er te droog uitziet, voeg een extra eetlepel water toe.

Om de groenten te maken:

  1. Verwarm een ​​12-inch anti-aanbakpan op middelhoog hoog.
  2. Spray de pan, voeg champignons toe en bak 7 minuten.
  3. Duw de champignons aan de randen van de pan, voeg 1/2 eetlepel olie en sjalotten toe en bak 5 minuten.
  4. Haal van het vuur, verwijder 8-10 champignonplakken en bewaar.
  5. Voeg de resterende champignons toe aan gehakte tomaten, basilicum en knoflook en meng goed.

Om de quiche te maken:

  1. Verwarm de oven voor op 425 ° F.
  2. Meng champignons, basilicum, gehakte tomaten en knoflook met 'eivulling', meng goed, proef en voeg naar smaak zout en peper toe.
  3. Giet het vullen in taartbodem, gelijkmatig verspreid met spatel.
  4. Top met gereserveerde champignonplakken en dunne plakjes tomaat en spray licht met olie.
  5. Bak quiche gedurende 25 minuten.
  6. Zet het vuur lager tot 325 ° F en bak nog 40 minuten. Schakel grillelement in. Bestrooi de quiche met 1-2 eetlepels vegan Parmezaanse kaas.
  7. Breng de quiche over op minstens 10 centimeter onder het roosterelement, rooster 3-5 minuten als de randen van de korst te gaar lijken, je kunt ze bedekken met kleine stukjes folie voor de grillfase. Neem de quiche eruit en laat minstens 15 minuten afkoelen.

Notes

Maak je eigen yoghurt door 3/4 kop volle kokosmelk te mengen met 1 theelepel azijn en 5 minuten te laten staan.