Dit is een recept dat je een absoluut ongelooflijke raapschelp geeft - knapperig aan de buitenkant en vork-mals in het midden. De licht gepaneerde rapen worden gepaneerd en vervolgens in een pan ingebraden in een knoflook-infuus (het wordt gemaakt tijdens het koken van de andere ingrediënten) olie en vervolgens bedekt met een lichte, subtiele witte wijnreductie. Dit is een maaltijd die je wilt laten zien.


Raap ‘Sint-jakobsschelpen’ de Provence (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Vezelrijk
  • Low Carb Vegan
  • Ik ben vrij
  • Vegan
  • Tarwe vrij
pittige gestoofde tofu

Serves

levert een lichte maaltijd voor twee op, of een voorgerecht voor 4-6

ingrediënten

  • 2 1/2 eetlepels kokosolie
  • 1 kleine kop rode ui, fijngesneden
  • 1 1/4 theelepels knoflook, geraspt op microniveau
  • 3/4 kop droge witte wijn
  • 2 eetlepel verse tijm
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1/2 theelepel citroenschil
  • Een snuifje of twee bruine suiker
  • 1/4 kop fijn maïsmeel
  • 1,5 pond hakurei rapen

Voorbereiding

  1. Schil de rapen en snijd ze in plakjes van 1/2 inch.
  2. Strooi er wat zout en peper over en leg ze opzij.
  3. Verwarm de kokosolie op middelhoog vuur tot het borrelt en schittert. Voeg vervolgens de ui toe aan de kokosolie en kook deze onder voortdurend roeren gedurende ongeveer 8 1/2 minuten.
  4. Doe de knoflook in de pan en kook het nog een minuut.
  5. Haal de pan van het vuur en zeef de met ui-knoflook doordrenkte olie in een tweede pan. Zet deze tweede pan opzij.
  6. Zet de eerste pan, samen met de knoflook en uien, weer op het vuur.
  7. Voeg de wijn, tijm, citroensap en schil en bruine suiker toe.
  8. Kook dit ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, terwijl je af en toe roert, terwijl je het laat inkoken.
  9. Proef het en voeg zout toe indien nodig.
  10. Zet het vuur uit, maar dek dit af om het warm te houden.
  11. Dep de rapen droog (ze zullen wat van het zout en peper hebben gezweet), en gooi ze in het maïsmeel, bedek ze gelijkmatig aan alle kanten.
  12. Neem de tweede koekepan (degene met de geïnfundeerde olie erin) en breng deze op middelhoog vuur. Voeg de rapen toe en kook ze 3 1/2 -4 minuten aan elke kant, tot ze rondom goudbruin en knapperig zijn. Mogelijk moet u in batches werken.
  13. Voeg de rapen toe aan kleine serveerschalen. Laat de diners de kruiden-ui-witte wijnsaus over rapen opschepelen vlak voordat ze hun eerste hap nemen. Als de rapen te lang in de saus blijven, worden de knapperige gouden bodems een beetje vochtig.