Deze omgekeerde vijgenrepen zijn absoluut heerlijk - ze zijn niet te zoet maar tegelijkertijd ook zo rijk en decadent. Amandelboter heeft deze magische kwaliteit die alles des te smaakvoller maakt, en de zoete aardappel geeft de repen een romige hap. Natuurlijk breekt de johannesbroodcompote dat gewoon met wat heerlijke natuurlijke zoetheid met die hint van 'kapow' van de cayennepeper, dus je zit niet met een mondvol suiker. (Pro-tip: de repen zijn de volgende dag nog beter!)


Ondersteboven Fig Frangipane Bars (Veganistisch)

  • Calciumrijk
  • Vegan

ingrediënten

bars:
  • 1 kop puree van zoete aardappelen, gemeten na het pureren
  • 1/4 kopje amandelboter
  • 1/2 kopje amandelmaaltijd
  • 1 kop haver, gemalen tot een bloem, gemeten voor het malen
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 kopje poedersuiker naar keuze
  • 2 veganistische ei-vervangers naar keuze (vlas, chia of commercieel)
  • 1/2 kop niet-zuivelmelk
  • 1/3 kopje appelmoes
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 1 theelepel amandelextract
  • 3 theelepels vanille-extract
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel kruidnagel
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • Snufje zout
  • Optioneel maar zo goed: 2 eetlepels Frangelico likeur
  • 2 eetlepels gemalen lijnzaad om te besprenkelen (zie instructies)
Carob Chia Fig Compote:
  • 5 middelgrote rijpe groene vijgen, in blokjes gesneden (of 3/4 kop gedroogde vijgen, een nacht geweekt)
  • 1/2 kopje water
  • 2 steranijs
  • 2 kaneelstokjes
  • 1 theelepel kruidnagel
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel gember
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 2 theelepel johannesbroodpoeder
  • 1 eetlepel chiazaad
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2-3 eetlepels suiker naar keuze
  • 2-3 theelepels vanille-extract

Voorbereiding

De compote maken:
  1. Doe al je compote-ingrediënten in een grote pan en breng aan de kook.
  2. Zet het vuur laag en roer 40 minuten. Gebruik een houten lepel om de grotere stukken te breken als ze zachter worden.
  3. Voeg indien nodig meer water toe om het vloeibaar te houden, maar niet zoveel dat het vloeibaar wordt.
Om de tralies te maken:
  1. Verwarm de oven voor op 355 ° F en spuit en bekleed een vierkante pan van 8 x 8 inch.
  2. Maak je veganistische 'eieren' en zet opzij om te geleren.
  3. Meng je natte ingrediënten in een keukenmachine, inclusief je 'eieren'.
  4. Meng je droge ingrediënten in een grote kom, voeg dan de natte mixermix toe en roer om te combineren.
  5. Schep je vijgencompote op de bodem van de pan en strooi er gelijkmatig vlaspoeder over.
  6. Schep je basisingrediënten in de bakvorm en strijk het glad met de achterkant van een natte lepel.
  7. Bak 35-40 minuten.
  8. Laat 15 minuten afkoelen voordat je het uit de pan haalt, laat het dan nog wat afkoelen voordat je het in repen snijdt.
  9. Bewaar in de koelkast - ze zijn de volgende dag nog beter en zoeter!