Ik wilde een nootvrij, chocoladevrij dessert voor een groep mensen die op bezoek kwamen. Ik probeerde wat rauwe kokosballetjes te maken en het recept flopte; ze zouden niet bij elkaar blijven. Ik besloot om nog een paar ingrediënten toe te voegen en er een korst van te maken. En ik dacht dat het geweldig zou zijn om de korst met een vanillepudding te vullen. Toen de partij pudding niet hoog genoeg in de pan ging, dacht ik, waarom geen laagje koffiesmaak maken. Dit bleek geweldig en mijn niet-veganistische gasten wilden seconden!


Vanille Creme Cappuccino Pie (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Ik ben vrij
  • Vegan
  • Tarwe vrij
vegetarisch geroosterd brood

Serves

1 cake van 9 x 9

ingrediënten

Voor de korst:

  • 1 kop ongezoete geraspte kokosnoot
  • 1/4 kopje ahornsiroop
  • 1 eetlepel kokosolie verzacht of vloeibaar
  • 6 medjool-datums
  • 1/2 kopje glutenvrije haver
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 1/8 theelepel zout

Voor de topping:

  • 2/3 kop suiker
  • 6 eetlepels maizena
  • 1/8 theelepel zout
  • 4 kopjes plantenmelk
  • 2 theelepels vanille
  • 2 eetlepels oploskoffie

Voorbereiding

Om de korst te maken:

  1. Combineer kokosnoot, ahornsiroop en kokosolie in een keukenmachine met 'S'-mes. Mix tot het romig is, voeg de resterende ingrediënten toe en meng tot alles in een bal rolt en klontert. Schep het mengsel in een taartvorm van 9 x 9. Druk en pak zodat de bodem gelijkmatig bedekt is. Koel om uit te harden.

Om de topping te maken:

  1. Voeg alle ingrediënten toe behalve koffie in een snelle blender en meng tot een glad mengsel.
  2. Giet het mengsel in een grote pan en verwarm op middelhoog hoog al roerend tot het dik wordt tot een puddingconsistentie. Haal van het vuur.
  3. Giet 1/2 het mengsel bovenop de korst en laat 20 - 30 minuten in de koelkast staan ​​tot het is uitgehard. Voeg koffie toe aan het resterende mengsel en roer, houd het mengsel op laag vuur warm om goed te mengen. Giet het resterende mengsel over het gekoelde dessert en laat het afkoelen. Pudding gaat over ongeveer een uur. De tweede laag kan eraf glijden, dus plaats elk stuk voorzichtig op de plaat.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 2429 # Totaal koolhydraten: 398 g # Totaal vet: 97 g # Totaal eiwit: 17 g # Totaal natrium: 144 g # Totaal suiker: 285 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.