Groenten Manchurian is een populair Indo-Chinees gerecht gemaakt van plantaardige gehaktballetjes gedipt in maïzena en vervolgens gefrituurd en geserveerd in jus. In dit recept zijn ze gebakken, in plaats van gefrituurd met een dikke, smaakvolle jus gekruid met gember, knoflook en chili. Serveer dit favoriete gerecht met een kant van gebakken rijst.


Groenten Manchurian (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vezelrijk
  • Vegan
pasta met rode linzenmeel

Kooktijd

30

ingrediënten

Voor Vegetable Manchurian:

  • 1 kop kool, fijngehakt
  • 1/2 kopje geraspte wortel
  • 1/4 kopje sperziebonen, fijngehakt
  • 1/4 kopje lente-uitjes / groene uien, fijngehakt
  • 2-3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 2 eetlepels maïszetmeel
  • Zout en peper naar smaak

Voor de jus:

  • 1-inch stuk gember, fijn geraspt
  • 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 kopje lente-uitjes, fijngehakt
  • 2 theelepels natriumarme sojasaus
  • 1 theelepel groene chilisaus
  • 2 eetlepels tomatenketchup
  • 1 kopje water / bouillon, indien nodig
  • 2 theelepels maïszetmeel
  • Zout en peper naar smaak

Voorbereiding

Om de Groenten Manchurisch te maken:

  1. Combineer in een kom kool, wortel, sperziebonen en lente-uitjes. Voeg de bloem voor alle doeleinden, maïszetmeel, zout en peper toe. Meng goed. De hoeveelheid bloem is niet veel - het is alleen om de groenten te binden wanneer je ze in ballen knijpt. De verhouding tussen groenten en meel is veel hoger, maar als je merkt dat de Manchurische ballen geen vorm behouden tijdens het frituren, voeg dan meer bloem toe om ze goed te binden.
  2. Verhit een grote anti-aanbakpan en voeg olie toe. Voeg ongeveer 1 eetlepel plantaardig mengsel toe dat tot een bal is gevormd en bak op middelhoog vuur, af en toe roeren, totdat alle kanten goed bruin zijn en gaar zijn.
  3. Verwijder op met keukenpapier beklede plaat en herhaal met het resterende groentemengsel.

Om de jus te maken:

  1. Verhit 2 eetlepels olie in een pan, voeg gember en knoflook toe en zodra ze geurig zijn, voeg de gehakte lente-uitjes toe en kook ze 3-4 minuten of tot ze zacht zijn.
  2. Klop ondertussen water / bouillon met maïszetmeel en zet apart. Zodra de lente-uitjes zijn gekookt, roer je de sojasaus, chilisaus, tomatenketchup, zout en peper erdoor. Bak 1 minuut.
  3. Voeg vervolgens het maïszetmeelmengsel toe en kook tot de jus dikker wordt, dit duurt ongeveer 2 minuten.
  4. Garneer met gehakte lente-uitjes en serveer samen met gebakken rijst.

Notes

Maakt 18-20 vegetarische ballen.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 259 # Totaal koolhydraten: 59 g # Totaal vet: 0 g # Totaal eiwit: 12 g # Totaal natrium: 712 g # Totaal suiker: 22 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.