Dit gerecht is een veganistische variant op de Indiase klassieker, masala. Het recept maakt een romige, rijke masala die wordt aangevuld met een pittige crunch van de snel ingemaakte wortelen. Je kunt dit gerecht op rijst serveren of gewoon eten zoals het is - zo goed is het!


Veggie Meatballs Masala Met Quick Pickled Carrots (Vegan, Glutenvrij)

  • Glutenvrije recepten
  • Hoog proteïnegehalte
  • Geen geraffineerde suiker
  • Ik ben vrij
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan
  • Tarwe vrij

ingrediënten

Voor de wortelen:

  • 2 wortels, in dunne linten gesneden
  • 1/2 kopje water
  • 2 eetlepels agave
  • 1/2 kopje rijstazijn

Voor de Masala:

  • 1 1/2 eetlepel garammasala
  • 1 theelepel gemalen kardemom
  • 1 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1 theelepel gemalen kurkuma
  • 1 eetlepel gemalen koriander
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 eetlepel paprika
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 citroen, geperst
  • 1 1/2 eetlepels vers geraspte gember
  • 4 teentjes knoflook, super fijn gehakt
  • Kokosolie of rijstzemelenolie
  • 2 rode uien, fijngehakt
  • 2 eetlepels gemalen amandelen
  • 4 eetlepels tomatenpuree
  • 2 eetlepels rijstzemelenolie
  • 2 kopjes kokosroom
  • 4 eetlepels Tamari
  • 1 1/2 kopjes groentebouillon
  • Veganistische gehaktballetjes
Buffalo bloemkool bijt rachael ray

Voorbereiding

Voor de wortelen:

  1. Meng de wortellinten met het water, de agave en de rijstazijn in een kleine kom en leg ze opzij totdat je klaar bent om de maaltijd op te dienen.

Voor de Masala:

  1. Doe alle droge kruiden, zout en citroensap in een kleine mengkom met de geraspte gember en knoflook. Meng het goed en leg het opzij.
  2. Verhit een koekenpan, voeg een scheutje olie toe en bak de uien op een middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten of totdat ze doorzichtig worden. Voeg vervolgens de gemalen amandelen toe, roer ze snel en haal ze van het vuur.
  3. Doe alle ingrediënten uit de kleine mengkom samen met de gebakken uien en gemalen amandelen in een keukenmachine.
  4. Meng de ingrediënten tot ze een pasta vormen.
  5. Verwarm vervolgens de koekenpan, giet er nog wat olie in en plaats de kruidenpasta in de koekenpan en voeg de rest van de masala-ingrediënten toe, namelijk de tomatenpuree, kokosroom, tamari-saus en de groentebouillon.
  6. Meng het goed en laat het op een laag vuur ongeveer 15 minuten sudderen.
  7. Serveer het gerecht met de vegan gehaktballetjes, rijst, snel ingemaakte wortelen, munt en hennep hagelslag