Deze salade zit boordevol veel verschillende ingrediënten om van te houden: geurige sappigheid van de gemarineerde tofu, lichte bitterheid van de andijvie, stevigheid van de geroosterde aardappelen, zoetheid van de peer en knapperigheid van de geroosterde hazelnoten. Het is warm, vullend en voedzaam. Ik hoop dat je ervan zult genieten!


Warme Salade Met Gemarineerde Tofu En Aardappelen (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

Marinade:
  • 3 eetlepels water
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel agave
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 1/2 theelepel mosterd Dijon
  • 1/2 theelepel zout
  • Een kleine handvol verse tijm, fijngehakt (of gebruik droog, ongeveer ½ el)
  • 1 teentje knoflook, heel fijn gehakt
  • Een beetje verse peper
Salade:
  • 1 7-ounce pakket van stevige gewone tofu
  • 8 kleine aardappelen, gehalveerd of in stukjes gesneden.
  • 1 handvol hazelnoten, grof gehakt / gehalveerd
  • 2 handenvol spinazie
  • 1 andijvie, in de lengte gesneden
  • 1 kleine peer, dun gesneden
  • 1 kleine rode ui, dun gesneden
Extra kruiden:
  • Een beetje meer olijfolie
  • Een beetje meer zout
  • Een beetje meer verse peper

Voorbereiding

  1. Zet de oven op 355 ° F. Klop de marinade-ingrediënten samen.
  2. Was en hak de aardappelen voorzichtig (schil ze niet) en leg ze in een ovenschaal. Besprenkel een beetje olijfolie, strooi een beetje zout en plaats het in de oven.
  3. Pers zoveel mogelijk vloeistof uit de tofu, snijd het in plakjes en plaats het in een kleine ovenschaal. Giet over de marinade en draai de tofu-stukken een paar keer om ervoor te zorgen dat ze goed zijn bedekt. Plaats in de oven naast de aardappelen. Let op: de ovenschalen voor de tofu en de aardappelen moeten beide tegelijkertijd in de oven passen, anders in dezelfde ovenschaal, maar een op een gevouwen stuk folie, om de marinade om de aardappelen op smaak te brengen. De aardappelen en de tofu moeten ongeveer even lang in de oven staan ​​- ongeveer 20 minuten - of totdat de aardappels zacht zijn.
  4. Breng een koekenpan op middelhoog vuur en rooster de hazelnoten ongeveer een halve minuut tot een minuut - ze moeten een beetje bruin worden. Opzij zetten.
  5. Snijd de rode ui, peer en andijvie in plakjes en voeg deze toe aan een slakom met de spinazie. Als de aardappels klaar zijn, voeg je die ook toe, plus een klein beetje olijfolie (niet veel, een halve eetlepel zou genoeg moeten zijn), een beetje zout en vers gekraakte peper. Geef het een gooi voordat je de tofu en de hazelnoten toevoegt. Als er nog iets van de marinade in de ovenschaal achterblijft (het meeste zal wel in de oven zijn verdampt), kun je het in een kleine kom gieten en aan de zijkant serveren. Serveer onmiddellijk.