Een makkelijke op cashew gebaseerde bechamel doet wonderen en verandert een lading groenten en bonen in een stevige, voedzame, eiwit- en vezelrijke maaltijd. Dit was meteen een favoriet van het gezin. Dit recept is herdrukt met toestemming van Power Vegan Meals door Maya Sozer, Page Street Publishing Co. 2017. Foto's door Maya Sozer.


White Bean Gratin (Vegan, Glutenvrij, Sojavrij)

  • Zuivel vrij
  • Kaas op basis van noten
  • Ik ben vrij
  • Vegan
tarwekiemenwafels

calorieën

657

Serves

4

ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie of kokosolie
  • 1 middelgrote ui, gehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 jalapeñopeper, zonder zaadjes en gehakt
  • 2 stengels bleekselderij, in plakjes
  • 1 wortel, gehakt
  • 3 middelgrote aardappelen, gehakt
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 laurierblad
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 15-ounce kan witte bonen, uitgelekt en gespoeld

Voor de bechamelsaus:

  • 1⁄3 kopje rauwe cashewnoten (bij voorkeur 4 uur of een nacht in water geweekt)
  • 1⁄2 kopje plantaardige melk
  • 1⁄4 kop voedingsgist
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel gedroogde tijm

Presentatiesuggesties:

  • 1⁄2 kopje gehakte verse peterselie
  • Gekookte witte rijst

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Verhit de kokosolie in een grote gietijzeren koekenpan of een Nederlandse oven op middelhoog vuur, voeg de ui toe en bak 5 minuten.
  2. Voeg de knoflook, jalapeño, selderij, wortel en aardappelen toe en kook nog 2 minuten. Voeg de tomatenpuree toe samen met 1 kop (235 ml) water, het laurierblad en zout en peper naar smaak en kook gedurende 15 minuten.
  3. Voeg de witte bonen toe en kook al roerend nog 15 minuten. In een high-speed blender, combineer alle bechamelsaus ingrediënten en mix tot een glad mengsel.
  4. Giet de saus over het bonenmengsel en plaats in de oven. Bak gedurende 15 minuten.
  5. Top met gehakte peterselie en eventueel serveren naast witte rijst.
  6. Dit recept is herdrukt met toestemming van Power Vegan Meals door Maya Sozer, Page Street Publishing Co. 2017. Foto's door Maya Sozer.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 657 # Koolhydraten: 24 g # Vet: 15 g # Eiwit: 36 g # Natrium: 137 mg Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.