Een perfect plantaardig feest dat geweldig is voor feestelijke gelegenheden en familiebijeenkomsten. Vol van smaak en heerlijk overheerlijk!

Geheel Geroosterde Bloemkool Met Vegan Champignonskroketten (Veganistisch, Glutenvrij, Zonder Granen)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

150

Serves

14

ingrediënten

Voor de hele geroosterde bloemkool:

  • 1 hele bloemkool - gereinigd in zout water en gespoeld
  • 2 eetlepels hele korianderzaadjes - geplet in een vijzel en stamper
  • 1 theelepel vlokken zeezout
  • 2 eetlepels koudgeperste biologische olijfolie

Voor de champignonkroketten:

  • 2 grote uien - geschild en fijn gesneden
  • 3 hele teentjes knoflook - geschild en in blokjes gesneden
  • 1 eetlepel koudgeperste biologische olijfolie
  • 1 theelepel vlokken zeezout
  • 1 kop walnoten
  • 2 kopjes bruine champignons
  • 2 theelepels vlokken zeezout
  • 1 eetlepel voedingsgist
  • 2/3 kopje amandelmaaltijd
  • 1/2 eetlepel psylliumschil om de ingrediënten samen te binden
rauwe veganistische eiwitrepen

Voorbereiding

Voor de hele geroosterde bloemkool:

  1. Verwarm de oven voor op 400 ° F.
  2. Verwijder de bladeren van de basis van de bloemkool - zorg ervoor dat deze heel blijft.
  3. Kook de ketel en dompel de hele bloemkool in het kokende water met 1 theelepel zout. Dit zal alle micro-organismen doden die zich verbergen in de cauli-spleten. Laat een paar minuten staan ​​en spoel vervolgens onder koud water.
  4. Stoom de hele bloemkool 5 minuten.
  5. Plet de hele korianderzaadjes in een sterfelijke stamper en laat de prachtige geurende aroma's vrij. Doe de geplette zaden in een kleine kom, samen met de olijfolie en het zout.
  6. Zodra de bloemkool is gestoomd, haal je van het vuur en laat je het uitlekken. Plaats de gestoomde bloemkool terug in de gietijzeren pot en bedruip de koriander / olie.
  7. Bak in de pot met het deksel erop gedurende 20 minuten op 400 ° F. Besprenkel indien nodig met een beetje meer olijfolie, verwijder het deksel en bak nog 10 minuten, zodat een prachtig goudbruin oppervlak ontstaat.
  8. Haal uit de oven, maar bewaar in de pot met het deksel eraf. Houd de oven aan voor de kroketten op 350 ° F.

Voor de champignonkroketten:

  1. Verhit de olijfolie (of arachideolie) in een pan op een middelhoog vuur. Fruit de fijngesneden uien ongeveer 5 minuten op een middelhoog vuur. Kortom, je wilt ze eerst zweten - om hun zoetheid vrij te geven. Zodra ze hebben gezweet, verhoog je het vuur zodat het begin iets bruin wordt aan de onderkant.
  2. Zodra de uien bruin beginnen te worden, voeg 1 theelepel zout en de fijngehakte knoflook toe en bak nog 5-8 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Haal uit de pan en plaats in een mengkom. Bewaar de pan voor de champignons.
  3. Vervolgens wil je alle champignons fijnhakken. Doe nog een theelepel olijfolie in de pan die je hebt gebruikt om de uien te bakken. Bak de champignons op een middelhoog vuur tot ze zacht zijn - ongeveer 3-5 minuten. Ze moeten koken en een beetje vocht / water in de pan produceren. Dit is geweldig omdat deze vloeistof alle ingrediënten helpt binden.
  4. Als het gaar is, haal je het van het vuur en voeg je het toe aan de uien in een mengkom.
  5. Voeg in een blender de walnoten, 2 theelepel zout, voedingsgist, psylliumschil en amandelmeel toe en mix tot het goed is.
  6. Voeg de droge ingrediënten toe aan de champignons en de ui en meng alles goed door elkaar. U kunt in dit stadium een ​​blender gebruiken om het ingrediënt te combineren. (als u een fijnere consistentie wilt)
  7. Gebruik je handen om het mengsel uit te persen en vorm het vervolgens tot kroketvormen en leg ze op een gevoerde bakplaat.
  8. Bak in de oven gedurende 15-20 minuten op 350 ° F tot ze goudbruin zijn. Dit mengsel maakt ongeveer 14 kroketten. (afhankelijk van elke individuele maat)
  9. Serveer op een bord greens, verse babytomaten en romige avocado.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 150 # Koolhydraten: 13 g # Vet: 10 g # Eiwit: 6 g # Natrium: 133 mg # Suiker: 5 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.