Dit is de definitie van een eenvoudige doordeweekse maaltijd - we gooiden wat pasta in de pot (we hadden een beetje volkoren penne en een beetje volkoren rotini), gereserveerd wat kookwater, maakten een saus en roerden in pesto. Deze snelle en heerlijke veganistische pasta met pesto roomsaus is licht en smaakvol. Maak het af met verse basilicum voor een perfecte maaltijd!


Volkoren Pasta Met Pesto Roomsaus (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
miso linzensoep

Kooktijd

15

ingrediënten

  • 6-8 oz volkoren pasta, elke soort
  • 2 kopjes ongezoete amandelmelk
  • 1/2 kopje veganistische roomkaas
  • 3 eetlepels amandelen
  • 3 eetlepels voedingsgist
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 5 theelepels zeezout, verdeeld
  • 1 theelepel citroenschil
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1/4 kopje veganistische pesto
  • 4-6 basilicumblaadjes, gehakt

Voorbereiding

  1. Zet een pan met water aan de kook met 4 theelepel zout (of meer!) En kook je pasta beetgaar.
  2. Giet af en reserveer 1/2 kopje pastawater. Niet spoelen.
  3. Combineer ondertussen amandelmelk, roomkaas, amandelen, voedingsgist, zwarte peper, het resterende zout en citroenschil in een blender en pulse tot een gladde massa.
  4. In een grote koekenpan op middelhoog vuur, zweet je knoflook met de olijfolie (laat het sissen tot het zacht en geurig is op laag vuur, ongeveer 1-2 minuten)
  5. Voeg je saus uit de blender en het 1/2 kopje pastawater toe. Roer om te combineren.
  6. Breng de saus aan de kook en laat het 10-12 minuten borrelen, tot het dik is.
  7. Meng de pasta met de saus en roer de pesto erdoor tot alles is gecombineerd.
  8. Bestrooi met gehakte basilicum voor garnering.